San Pellegrino Fruit Beverages

VIS KEBABS, DE KUST BINNEN HANDBEREIK

 

Eenvoudig te maken en praktisch, dat zelfs staand gegeten kan worden: hier is een recept voor viskebabs dat jouw smaakzinnen zal verleiden! De smakelijke ervaring van viskebabs begint met de voorbereiding van het recept. De beste manier om het perfecte gerecht te maken is vroeg in de ochtend vis te kopen van de (Italiaanse) marktkraampjes. De verse koopwaar is er beschikbaar, direct van de boot. Het aroma van keukenkruiden, de zilte zeelucht en de smaak van de vis omkaderen deze Italiaanse Mediterraanse regio en maken viskebabs tot een waar culinair meesterwerk

 

OORSPRONG 

 

Het bereiden van brochettes is een oude techniek die teruggaat naar de tijd toen de mensheid vuur ontdekte.

 

Het vlees werd gesneden en op de spiesjes aangebracht boven een open vuur.

 

Dezelfde techniek werd gebruikt voor het koken van zeeproducten zodra de eerste mensen visserij ontdekten. Spiesjes en kebabs zijn vandaag nog steeds populaire straathapjes vanwege hun smaak en eenvoud.

 

De viskebabs sluiten zich aan bij een lijst met arrosticini en de klassieke spiesjes van kip, in een recept dat vuur en water verenigt, en waar de vis wordt gemarineerd en dan aangebraden op sintels voor een nieuwe combinatie van onweerstaanbare aroma's en smaken.

 

 

RECEPT

 

Viskebabs zijn zeer eenvoudig te maken en kunnen worden bereid met diverse soorten vis afhankelijk van de smaak en de beschikbaarheid op de markt. De twee vuistregels zijn dat de vis vers moet zijn en moet worden gemarineerd vóór het koken. 

Ingrediënten

 

  • 1 moot zalm
  • 1 moot zwaardvis
  • 1 moot tonijn 
  • 1 moot zeeduivel
  • 10 rode garnalen
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • Extra vierge olijfolie
  • Grondpeterselie 
  • Sap van 1 citroen
  • 3 teentjes knoflook
  • Zwarte peper
  • Zout

 

 

Bereiding

 

Spoel de vismoten en droog ze met keukenpapier. Snijd de vis in gelijke stukken om het gelijkmatig te koken . Was de groenten en snij ze in stukken. Maak in een mengkom een emulsie met 6 eetlepels olijfolie, citroensap, peterselie, knoflook en zwarte peper. Dip de vis in dat beetje "saus", met inbegrip van de rode garnalen en de pellen en laat het marineren in de koelkast voor 30 minuten.

 

Spoel ondertussen de houten spiesjes om te voorkomen dat ze verbranden tijdens de kookfase. Laat de vis goed uitlekken en breng afwisselend met de groenten aan op het spiesje. Plaats de spiesjes op de grill en laat ze een paar minuten bakken aan elke kant. Kruid de kebabs met een beetje zout voor het opdienen.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Een eenvoudige mayonaise of een yoghurtsaus gemaakt met yoghurt, citroensap, zout, peper en een paar blaadjes basilicum, zal de smaak van de viskebabs verbeteren.