San Pellegrino Fruit Beverages

Pizza met Mortadella

 

Een eenvoudige combinatie, bestaande uit de typisch Italiaanse aroma's en een onmiskenbare smaak die heel verleidelijk is. Pizza met mortadella is een tijdloze klassieker.

 

OORSPRONG

 

Een simpel deeg gemaakt van niets ander dan bloem en water, het wonder van gist en de onmiskenbare hartige smaak van een van de beroemdste Italiaanse vleeswaren in de wereld vormen pizza met mortadella, het is niet alleen een recept maar ook een heel authentieke mediterrane ervaring.
 

De oorsprong van dit recept is legendarisch en gehuld in mysterie net als alle grote mythen. Sommige Italiaanse voedingsdeskundigen beweren dat mortadella teruggaat naar de Romeinse tijd en dat de naam is afgeleid van mortarium, wat de naam aangeeft van de stamper die gebruikt werd om het varkensvlees te vermalen.

 

Anderen echter zeggen dat de naam van deze wereldberoemde Italiaanse vleeswaren is afgeleid van farcimen myrtatum wat een verwijzing is naar de wilde mirtebessen waarmee het varkensvlees werd gearomatiseerd. Maar het was pas in de 19e eeuw dat mortadella in grote hoeveelheden werd geproduceerd waarvan het meeste was bestemd voor uitvoer.

 

Mortadella (ook wel bekend als Bologna naar de stad van productie), is gemaakt van uitgekozen varkensvlees, kruiden, peperkorrels en pistachenoten), de typische cashewnoot afkomstig uit Bronte op Sicilië. Eens samengesteld worden de mortadellaworsten vervolgens gekookt in speciale droge luchtovens voor een periode die kan variëren tussen een paar uur en een aantal dagen. 

 

Ingrediënten

 

  • 300 gr bloem
  • 1/2 blokje biergist
  • 160 ml water
  • 15 ml extra vierge olijfolie
  • 5 gr suiker
  • 5 gr zout
  • 150 gr mortadella met pistachenoten 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEPT 

 

Aangezien mortadella zo'n een assertieve smaak heeft, is de witte bijbehorende pizza eenvoudig en dient deze echt ter smaakverbetering van deze heerlijke vleeswaren.

 

 

BEREIDING

 

Plaats de bloem, het water en de gist in een kom en meng stevig. Voeg de olie, zout en suiker toe en blijf verder kneden totdat het deeg elastisch, glad en even wordt. Bedek het deeg met een droge schone doek en laat rijzen voor 8 uur.

Vet een bakplaat in wanneer de rijstijd verstreken is door het besprenkelen met olie en spreid het deeg manueel op de bakplaat.

Kruid de pizza met grof zout, extra vierge olijfolie en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 250 ° C. Verwijder de pizza uit de oven en snijd in de helft, vullen met fijn gesneden plakjes mortadella.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Het was eigenlijk als gevolg van de populariteit van mortadella dat een piepjonge monteur, genaamd Luigi Giusti, de voedingsnijmachine uitvond op 5 mei 1873.

Het was een zeer innovatieve machine voor zijn tijd waardoor elk soort vleeswaar met het grootse gemak kan worden versneden.