San Pellegrino Fruit Beverages

KEY LIME

 

WAT ZIJN KEY LIMES?

 

De key lime (Citrus aurantifolia Swingle)  is een populaire limoen-soort, een kruising van een aantal van de oudste citrusvruchten, voornamelijk de citroen, mandarijn, sinaasappel en pomelo. Hij is ook beroemd als de ‘key’ tot de Key Lime Taart! Key limes zijn afkomstig uit Zuidoost-Azië en werden door Spaanse ontdekkingsreizigers naar Florida overgebracht, waar het een genaturaliseerde soort werd. De tropische Florida Keys eilanden gaven deze kleine gele limoen zijn Engelse naam.

 

 

VERSCHILLEN TUSSEN KEY LIMES EN GEWONE LIMOENEN

 

De meest gangbare limoenen zijn vaak de Perzische limoen-soort, en de verschillen tussen deze limoenen en de key limes beperken zich niet tot het uiterlijk. Zie jij het verschil tussen een key lime en een Perzische limoen? Hier moet je bijvoorbeeld op letten: 

 

- ten eerste, de grootte: key limes zijn kleiner dan gewone - Perzische - limoenen

- de schil: key limes hebben een dunne, leerachtige schil die geel wordt als ze rijp zijn

- smaakprofiel: key limes hebben meer smaak, hebben een licht aroma van kruiden en bloesems en zijn zuurder dan Perzische limoenen

- de binnenkant: key limes hebben meer zaden dan gewone limoenen

 

 

HET AUTHENTIEKE RECEPT VAN DE KEY LIME TAART

 

Dit populaire dessert uit het Zuiden van de Verenigde Staten bestaat al meer dan 100 jaar! De Key Lime Pie die je in alle diners en restaurants van Key West in Florida vindt, werd in 2006 benoemd tot de officiële taart van de staat Florida. De belangrijkste discussies over authenticiteit van het recept gaan meestal over: verse room of gecondenseerde melk, meringue topping of slagroom, bodem van pasteideeg of Graham koekjesdeeg.

 

Dus wat is het echte, authentieke recept voor de Key Lime Pie? Voedselhistorici zijn het er meestal over eens dat het oorspronkelijke recept afkomstig is van de sponsduikers in het Key West gebied en we kunnen alle liefhebbers van Key Lime Pie geruststellen: sponsduikers hielden van een eenvoudige taart. Hun taart werd alleen gemaakt van plaatselijke key limes, gecondenseerde melk en eieren - drie niet-bederfelijke ingrediënten die ze op hun vissersboten altijd bij zich hadden.