San Pellegrino Fruit Beverages

GEFRITUURDE POLENTA

 

Kan een gerecht knapperig en zacht tegelijkertijd zijn? Ja, hier is het recept voor gefrituurde polenta! 

Eenvoudige ingrediënten in een eenvoudig recept, de voorbereiding van gefrituurde polenta huwt de helderheid van het water, de gouden kleur van maïs en de oranje tinten van olie. Op die manier wordt er leven gegeven aan een traditionele schotel die nooit ophoudt de wereld te veroveren.

 

OORSPRONG

 

Polenta is een traditionele Noord Italiaanse schotel, maar werd een klassieke landelijke bereiding dankzij de eenvoudige smaak, gemaakt met maïsmeel en water. Deze combinatie is ook veelzijdig genoeg voor opname in de grootste restaurantmenu's in de wereld. Tegen het einde van de 15de eeuw was maïs een welvarend gewas in Italië en groeide snel uit tot het basisingrediënt van de maaltijden voor de arbeidersklasse.

 

Een goedkoop alternatief, maisbloem werd gebruikt op een dagelijkse basis in de vorm van polenta, vergezeld van een verscheidenheid aan ingrediënten. Polenta was een voedend armeluis gerecht dat de weg naar de tafels van de aristocratie aflegde net als vele andere Italiaanse recepten. Vandaag is het één van de meest geliefde gerechten van de wereldberoemde internationale chefs!

 

Ingrediënten

 

  • 200 gr. polenta
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEPT 

 

Het maken van polenta vergt veel tijd en wordt gekookt onder een lage vlam binnen een ketel.  De polenta moet voortdurend worden bewogen gedurende het hele proces.  Gelukkig bestaat er vandaag voorverpakte polenta en dat vereenvoudigt het proces voor het maken van krokant gefrituurde polenta. 

 

 

Bereiding

 

Snijd de polenta in plakjes van minstens 1 cm breed. Je kunt ook dobbelsteentjes snijden in blokjes van 1 cm; kleiner zou de polenta laten verkruimelen tijdens het koken. Droog de polenta met keukenpapier om de vochtigheid te beperken. Verwarm in een steelpan een overvloedige hoeveelheid extra vierge olijfolie voor het frituren van de stukjes polenta.

 

Wanneer de olie heet is, dompel dan de stukjes polenta erin – gebruik kleine hoeveelheden om de olie heet te houden en de juiste hoeveelheid ruimte te behouden om de polenta perfect te frituren. Frituur de polenta gedurende 10/15 minuten totdat de buitenkant in een gouden krokante korst verandert. Laat de gefrituurde polenta uitlekken, kruid het met een snuifje zout en serveer terwijl het nog warm is!

 

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Je kunt de gefrituurde polenta ook op smaak brengen door het toevoegen van wat kaas. Hoe? Door het plaatsen van de gefrituurde polenta op een stukje keukenpapier en dan een stukje zachte kaas er bovenop te plaatsen. De kaas zal smelten door de warmte en zorgt voor een weergaloze smaakervaring!