San Pellegrino Fruit Beverages

GEFRITUURDE PIZZA, ITALIAANSE EXCELLENTIE VEROVERT DE WERELD

 

In wat voor soort wereld zouden we leven als pizza niet bestond? Hier is een reis langs smaken van eenvoudige ingrediënten en unieke smaken om een smakelijke meesterwerk te maken: de gefrituurde pizza.

Gefrituurde pizza is een variant van de traditionele pizza waar het luchtige deeg niet gebakken wordt in een houtoven maar wel gefrituurd wordt voor een krokante smaakbelevenis!


OORSPRONG

 

Een naam plakken op de uitvinder van pizza is hetzelfde als de persoon noemen die verantwoordelijk is voor het maken van brood.

 

Het samenstellen van dergelijke eenvoudige ingrediënten kan niet het werk zijn van een enkele persoon. Gefrituurde pizza echter werd geboren aan het einde van de Tweede Wereldoorlog dankzij de culinaire inspiratie van het Italiaanse volk.

 

De naoorlogse armoede in Italië bereikte catastrofale niveaus en een eenvoudig gerecht zoals pizza -dat alleen water, bloem en gist vereist – werd een schotel van de rijken omdat er een houtoven vereist was.

 

Dat is hoe de massa's begonnen hun pizza te frituren, ze verkochten deze op straat als extra bron van inkomsten. Het frituren van pizza was echt goedkoop en het gebruik van een oven was niet vereist, de oven was een zeldzaam ding geworden in deze moeilijke tijden.

 

De gefrituurde pizza blaast op bij contact met de kokend hete olijfolie en dat is hoe het mogelijk is om hem te halveren en op te vullen met beschikbare ingrediënten.

 

Na verloop van tijd, na de economische opleving, verschenen de houtovens en elektrische ovens in de alledaagse gezinskeukens. Gefriturde pizza echter bleef een populair gerecht dankzij de unieke smaak.

 

Ingrediënten

 

  • 250 gr. bloem
  • 250 gr. bloem
  • 10 gr. biergist
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 300 ml. water
  • 2 theelepels zout
  • Plantaardige frituurolie

 

Voor de vulling:

  • 1 ui
  • 400 gr. gepelde tomaten
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Basilicum
  • Mozzarella

 

 

 

RECEPT 

 

Een kleine hoeveelheid aan ingrediënten en een eenvoudig recept, gefrituurde pizza is nog steeds een populair gerecht vandaag, het wordt nog steeds op dezelfde manier gemaakt. Nu kunt je het zelf bereiden en genieten van de echte smaak van Italiaanse magie. 

 

 

Bereiding

 

Doe het water en zout in een slakom en meng goed. Voeg de olijfolie toe en meng opnieuw. In een andere kom breng je de bloem en de gist en in het midden en voegt je de vloeistof uit de eerste kom toe. Begin met het maken van het deeg met alle ingrediënten en voeg beetje bij beetje alle vloeistof toe. Kneed het mengsel tot je een glad en elastisch deeg bekomt. Geef het de vorm van een bal en plaats het in een kom voorzien van bloem. Bedek met bakpapier en plaats warm, verwijderd van temperatuurveranderingen. Laat het pizzadeeg rijzen gedurende 2 uur.

 

Ondertussen maak je de tomatensaus door het frituren van de gesnipperde ui in de olijfolie, voordat de geplette (met een vork) gepelde tomaten toevoegt. Kruid met zout en peper en laat sudderen op een laag vuurtje gedurende 20/25 minuten. Vorm kleine balletjes als de grootte van een ei van het deeg en leg ze op een bakplaat met wat bakpapier. Bedek met bakpapier en laat het deeg wat verder rijzen voor ongeveer een uurtje. Maak nu  handmatig  pizza-vormige schijven van de balletjes.

 

Giet de plantaardige olie in een grote braadpan en laat dit opwarmen (170°). Frituur vervolgens het pizza deeg (een paar tegelijk). Wanneer de pizza's goud kleuren aan beide zijden vul ze dan op met de tomatensaus, de mozzarella en snij ze in strips met wat basilicum.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Tijdens het frituren zal het pizzadeeg lichtjes rijzen. Je kunt ze doormidden snijden zoals een sandwich en ze vullen met mortadella, salami, kaas en groenten. De sleutel tot dit gerecht is de pizza altijd erg warm te serveren