San Pellegrino Fruit Beverages

Chutney van rode ui

 

Met een rijke, scherpe smaak is chutney van rode ui een verfijnde jam die ideaal is voor het serveren met vlees en kaas.

 

OORSPRONG

 

Het verhaal achter de rode ui chutney is enigszins wazig maar waarschijnlijk, zoals alle jams van groenten en fruit, werden deze gemaakt door landbouwfamilies van de producten die niet zo perfect waren en daarom niet geschikt voor verkoop. De uien werden dus azijn en suiker zodat ze konden bewaard worden in in glazen potten. Uien bewaard op deze manier konden dan gedurende het hele jaar worden gegeten.

Ingrediënten

 

  • 1 kg rode uien van Tropea
  • 200 ml azijn
  • 500 gr suiker

 

 

 

 

 

RECEPT

 

Zeer eenvoudig te maken, rode uien chutney heeft een smaak die eerst zoet is op de tong voordat de horizon verbreed wordt naar de meestal scherpe smaak van deze buitengewoon veelzijdige groente.

 

 

BEREIDING

 

Schil de uien, spoel ze onder koud stromend water en hak dan grof. Plaats de uien in een grote kom en besprenkel met de azijn, laat rusten gedurende 2 uur maar roer ze om elke 30 minuten. Voeg de suiker toe eens dit is gedaan en laat rusten voor nog eens 2 uur maar roer de uien elke 30 minuten. Breng het mengsel over naar een steelpan.

 

Stoof de uien zachtjes gedurende 30/40 minuten en roer regelmatig. Giet de uien-chutney in gesteriliseerde potten zodra gekookt en verzegel hermetisch. Bewaar in een donkere, koele en droge plaats.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Uien-chutney vormt een ideale begeleiding voor vleesgerechten of om toe te voegen aan hapjes en geroosterd brood, maar er kan ook best genoten van worden met verse of middelrijpe kaas.