San Pellegrino Fruit Beverages

BRUSCHETTA, EEN ECHT ITALIAANSE ERVARING

 

Bruschetta is een van de meest geliefde hapjes in Italië. Eenvoudig en lekker, hier is het recept dat een eenvoudig aperitiefje in een echte gebeurtenis kan veranderen.

Elke Italiaanse regio heeft zijn eigen bruschetta recept dat begint met een plakje huisgemaakt knapperig brood gekruid met extra vierge olijfolie en zout, en verrijkt door unieke ingrediënten zoals Pachino tomaten, knoflook of prosciutto crudo di Parma.

 

OORSPRONG 

 

Bruschetta was aanvankelijk een “armeluismaaltijd" geserveerd aan boeren om af te raken van het oude brood. Italiaanse ingrediënten van topkwaliteit zoals extra vierge olijfolie en zeezout werden gebruikt als bewaarmiddel en na verloop van tijd groeide de bruschetta tot het vaste aperitiefritueel.

 

 

RECEPT

 

Ondertussen is bruschetta de ster op menig aperitief en een nog moeilijk weg te denken hapjesklassieker op cocktailparty’s. De bereiding is dan ook heel eenvoudig. En één geheime tip: gebruik alleen Italiaanse ingrediënten van de beste kwaliteit.

Ingrediënten

 

  • 300 gr zelfgemaakt hard tarwebrood
  • 500 gr rijpe tomaten
  • 20 blaadjes basilicum
  • 200 gr mozzarella
  • 2 teentjes knoflook
  • Extra vierge olie
  • Zeezout

 

 

 

Bereiding

 

Voor een klassieke bruschetta begin je  met het snijden van het brood in sneetjes van 2 cm. Verhit olie in een pan met antikleeflaag en bak de sneetjes aan beide zijden bruin en knapperig. Ondertussen wast je de tomaten om ze daarna in dobbelsteentjes te snijden.  Doe de tomaten in een kom en breng op smaak met de basilicumblaadjes, de extra vierge-olijfolie en het zout. 

 

Snijd de mozzarella in blokjes, droog het overtollige vocht af met keukenpapier en meng de kaas onder de tomaten. Pel de knoflook om er de sneetjes brood mee in te wrijven zodat ze de geur en de sterke smaak overnemen. Beleg de bruingebakken en met knoflook ingewreven sneetjes brood met de rest van de ingrediënten en serveer.

 

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

De klassieke bruschetta combineert de zoete smaak van rijpe tomaten met de soepelheid van extra vierge-olijfolie, verrijkt met het uitgesproken aroma van de knoflook. Dat is echter geenszins de enige bereidingswijze. Elke Italiaanse regio heeft zijn eigen recept voor bruschetta. Zo worden ze ook bereid met mozzarella en prosciutto crudo di Parma, met artisjok en Parmigiano Reggiano of met tuinbonen en pecorino.

 

In Toscane wordt bruschetta verrijkt met vlees en worst, in Puglia nogal eens met gedroogde tomaten en in Sicilië worden steevast de kleine, zoete tomaten uit Pachino gebruikt.