San Pellegrino Fruit Beverages

ARROSTICINI

 

Arrosticini zijn kleine spiesjes van schapenvlees uit het zuiden van Italië met een reputatie in het hele land en de rest van de wereld dankzij de heerlijke smaak en vorm. Ontdek de geheimen van deze klassieke straathapjes en laat u meeslepen in een tijdloze reis naar het hart van de Italiaanse smaken. 

 

OORSPRONG

 

Net als met vele andere Italiaanse recepten, kwamen de arrosticini van het basisvoedsel verbruikt door de arme mensen: de herders brachten de restjes van het schapenvlees op hun weilanden mee naar huis en ze maakten spiesjes van de kleine stukjes vlees voor hun avondeten.

 

Het vlees werd geroosterd aan de buitenkant; het vet smelt en dit levert een unieke smaak op alsook een malse en sappige consistentie.

 

De arrosticini werden geboren uit noodzaak en experimenten, ze staken de sociale grenzen over dankzij hun veelzijdigheid. Vandaag worden ze beschouwd als klassiekers van de Italiaanse straathapjes dankzij een authentieke smaak die synoniem is met Italiaanse traditie. 

Ingrediënten

 

  • 400 gr. schapenvlees
  • Extra vierge olijfolie
  • Rozemarijn
  • Zout
  • Chili peper 

 

 

 

 

 

 

RECEPT

 

Een ideaal recept voor een picknick of een barbecue, het vlees moet worden versneden met een mes om het beste uit de heerlijke smaak te verkrijgen. Het beste aan het eten van spiesjes is natuurlijk dat er geen zilverwerk vereist is!

Hier is het originele recept voor gegrilde arrosticini.

 

 

BEREIDING

 

Koop uw schapenvlees, ofwel schaap of gecastreerd lam, om de arrosticini te bereiden. Als u vlees koopt dat al op spies is aangebracht moet het zeker schapenvlees zijn. Snij het vlees in kleine stukjes, ongeveer 1 cm/1,5 cm en steek het op gedrenkte houten spiesjes die niet zwart zullen worden bij het koken op de gril.

 

Wissel stukjes mager vlees af met vettere stukjes voor het verkrijgen van de correcte soepelheid. Kruid uw "kebabs" met extra vierge olijfolie, een paar takjes rozemarijn en chilipepers. Marineer de arrosticini ongeveer 1 uur, laat ze uitlekken en gril ze aan beide zijden. Wanneer ze goed gaar zijn, voeg een snufje zout toe en serveer met broodcrostini.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

In Zuid-Italië worden arrosticini ook wel "Rustelle" genoemd, wat "geroosterd" betekent in het dialect, als u ze thuis maakt kunt u ook een hete elektrische gril gebruiken.