Pasta Frittata

Zesty Food
Pasta Frittata

In dit pasta frittata recept wordt zachte spaghetti pasta gecombineerd met romige, kaasachtige eieren, knapperige stukjes spek, die vervolgens tegelijk worden gebakken tot ze helemaal knapperig zijn. Vergelijkbaar met de populaire straatsnack frittatina Napoletana, die lijken op de kleinere gebakken versies van de pastafrittata, zal dit gerecht uit Napels ervoor zorgen dat er nooit restjes pasta verloren gaan. Als je eenmaal de heerlijke smaak hebt beleefd, kan het gebeuren dat je ongemerkt alleen pasta maakt voor een pasta frittata - probeer het vanavond uit en deel het met vrienden en familie!

Lees verder
Italiaanse Pasta Frittata

Ingrediënten

Voor 4 personen
 

  • 350 g spaghetti
  • 5 eieren, licht opgeklopt
  • 50 g Parmigiano Reggiano, geraspt
  • 100 g gerookte Scamorza kaas, fijngesneden
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • 50 g spek, fijngesneden
  • 35 g olijfolie
  • 100 g melk
  • 1 teentje knoflook

OORSPRONG

Dit ingenieuze idee van het gebruik van gekookte pasta met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, kaas en peper ontstond in Napels. Men denkt dat het dateert uit het naoorlogse tijdperk toen voedsel beperkt was in Zuid-Italië en men zocht naar manieren om eenvoudige kost te eten zonder bestek. Pasta frittata werd gemaakt om aan tafel te worden gedeeld, in porties gesneden als cake, net zoals Totò deed in de film Misery and Nobility (1954). Aanvankelijk werd het alleen gemaakt met lange pasta - spaghetti - maar het duurde niet lang voordat men alle andere soorten pasta gingen gebruiken, afhankelijk van wat er overbleef van hun maaltijden. Van bucatini tot penne, met of zonder saus, tegenwoordig doet men van alles in dit thuisgerecht, dus wees niet bang om je eigen ideeën te gebruiken en laat je meeslepen in ons recept hieronder.

Italiaanse Spaghetti
Italiaanse Pancetta
Parmezaanse kaas
Scamorza-kaas

RECEPT

Deze pasta frittata is geweldig om de volgende dag te eten. Bewaar het in de koelkast en pak het in voor de lunch of voor wat voor gelegenheid ook op je sociale agenda. Als je overgebleven pasta hebt van de lunch of van het diner, dan kun je het direct gebruiken - ongeacht of er saus op zit, het zal net zo lekker zijn. Of kook anders je pasta in water met zout, zoals aangegeven in het onderstaande recept.

Op ei gebaseerde gerechten zijn voedzaam en spreken iedereen aan - als je eenmaal ons recept van pasta frittata hebt geprobeerd, wil je misschien ook ons recept voor uienfrittata proberen - in deze zit geen pasta, maar geloof ons, het is erg smakelijk en heeft dezelfde gemakkelijkheidsfactor!

BEREIDING

1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet het af, voeg een scheutje olie toe, en laat het afkoelen.

2. Doe de eieren in een middelgrote kom en klop deze licht op. Voeg de Scamorza kaas, spek, tijm, melk en wat peper toe en meng het geheel samen.

3. Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan en voeg het hele teentje knoflook toe. Wanneer de knoflook goudbruin begint te worden, haal je deze uit de pan en gooi je hem weg.

4. Doe alle pasta in de pan, samen met de met knoflook doordrongen olie. Doorroeren, laat het een paar minuten bakken voordat je het over de eiermix strooit. Laat de frittata een paar minuten bakken en strooi er vervolgens de geraspte Parmigiano kaas over.

5. Dek het af en bak het op een matig vuur gedurende 15-20 minuten. Draai het om en laat het aan de andere kant nog 5 minuten zonder het deksel bakken.

INTERESSANTE FEITEN

In Napels kom je gemakkelijk de frittatina napoletana tegen - kleine gefrituurde pasta balletjes, die meestal ook een romige bechamelsaus bevatten en andere ingrediënten zoals ham en erwten. Deze kleine broertjes van de pasta frittata, die vergelijkbaar zijn met de pasta frittata, maar een handiger formaat hebben, worden vaak in kraampjes en pizza afhaalrestaurants verkocht, waar je ze zo in een papieren puntzak kunt kopen en onderweg opeten. Het is ook heel gebruikelijk dat de lokale bevolking ze als voorgerecht vóór hun pizza eten.