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MERAVIGLIOSA DI MARE

 

Meravigliosa di Mare es nuestra versión especial del tradicional sándwich italiano muffoletta

Los blandos bollos muffoletta se rellenan con un tartar de preciados camarones rojos del mar Mediterráneo, que se combinan a la perfección con crema de queso stracciatella: una combinación realmente irresistible.

 

 

ORÍGENES

 

Como se puede ver en numerosos tenderetes ambulantes de alimentos callejeros y panaderías en Sicilia, el muffoletta es un pan antiguo cuyos orígenes se remontan a hace cientos de años, mucho antes incluso del imperio romano.

 

El muffoletta (o muffuletta, moffoletta, muffoletto, muffulietta, dependiendo del dialecto) toma su nombre del dialecto siciliano, en el que significa 'pan blando y esponjoso'.

Es un pan simple que habitualmente se hace con tan solo cuatro ingredientes, harina, agua, levadura y sal, y se consume como un sándwich, relleno con jamones locales, quesos y verduras.

En algunas zonas de Sicilia la tradición exige que el muffoletta se coma en la mañana de la Festa dei morti, que se celebra a comienzos de noviembre, lleno de boquerones marinados, aceite, orégano y queso "primosale".

 

INGREDIENTES

 

Para hacer 2 muffolettas (las cantidades puede ajustarse a gusto de cada uno)

 

  • 2 bollos de pan muffoletta
  • 150g de camarones rojos de la variedad siciliana, frescos
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Aceite de oliva al gusto
  • 200 g de queso stracciatella
  • Puñado de espinacas baby
  • 6 tomates secos en aceite, escurridos
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharadita de polvo de wasabi
  • 1 cucharadita de agua 

 

 

RECETA

 

El Muffoletta se come como sándwich con varios rellenos que van desde jamones, mariscos crudos, cocidos o verduras frescas y quesos.

 

La receta requiere el tradicional pan muffoletta, pero si no lo encuentras en tu panadería local, prueba la receta con tu pan blanco blando preferido con el relleno recomendado; intenta conseguir los ingredientes de la mejor calidad que puedas encontrar: camarones frescos, stracciatella que se deshacen en la boca, tomates secos salados y al mismo tiempo dulces y un toque de mayonesa de Wasabi. Es una combinación deliciosa que te conquistará y querrás repetir.

 

 

PREPARACIÓN

 

En primer lugar, preparar la mayonesa de wasabi: en un tazón pequeño, mezcla el polvo de wasabi y agua para formar una pasta. Deja que repose durante un minuto y, a continuación, agrega la mayonesa y mezcla bien.

Para preparar el tartar de camarones rojos: asegúrate de conseguir los camarones más frescos que puedas. Limpia, pela y desvena los camarones. Córtalos en trozos. Pon en un bol y agrega sal, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien. 

Monta tu muffoletta: corta los bollos horizontalmente y extiende la mitad de la mayonesa de wasabi en la mitad inferior, seguida de una capa de espinacas baby, la mitad del queso stracciatella, tomates secos y termina con la mitad del tartar de camarones.

Tapa con la mitad superior del bollo.

Repite el mismo procedimiento con el otro muffoletta.

 

 

DATOS INTERESANTES

 

El muffoletta debe su fama mundial a Salvatore Lupo: un inmigrante siciliano que desembarcó en Nueva Orleans y poco después, en 1906, abrió una pequeña tienda de comida italiana denominada Central Grocery Store. Aquí comenzó vendiendo su propia versión del muffoletta relleno a los Norteamericanos (también llamado 'muffuletta').

El sándwich muffoletta es uno de los platos más celebrados en Nueva Orleans, donde a menudo se rellena con embutidos, queso y ensalada de aceitunas, pero también son habituales muchas otras variaciones de sus ingredientes.