San Pellegrino Fruit Beverages

JUGO (FRESCO)

 

TIPOS DE CÍTRICOS Y JUGOS

 

Los cítricos contienen un alto porcentaje de agua, y son universalmente apreciados en todo el mundo por su jugo. Algunos cítricos populares, exprimidos por sus jugos frescos, son: limones, limas, toronjas, naranjas rojas, mandarinas y clementinas. Desde el desayuno básico de jugo de naranja, jugo de toronja , que forma parte de la mise en place de los chefs en las cocinas, a los limones que se transforman en manos de los camareros en todo el planeta, los jugos de cítricos son una presencia constante en nuestra cultura alimentaria.

 

 

CÓMO ESCOGER LA FRUTA MÁS JUGOSA

 

¿Cuántas veces compraste una bolsa de mandarinas en el mercado y cuando llegaste a casa te diste cuenta de que por dentro estaban secas ? ¡He aquí algunos consejos para asegurarte de escoger los mejores cítricos!

 

  • Busca la fruta brillante y colorida: un cítrico demasiado verde o demasiado maduro da un jugo amargo, así que asegúrate de que la piel de limones, limas o naranjas no tengan partes verdes o marrones.
  • Respecto al tamaño del fruto, tiene que ser pesado: la mayor parte del peso de un cítrico proviene del agua que contiene, por lo que un fruto más pesado, en general, indica que es bueno para exprimir. Los cítricos que tienen la cáscara más fina son más propensos a envejecer, deteriorarse y secarse.
  • Aprieta ligeramente el fruto: debe ceder un poco. Esto funciona mejor con los cítricos pequeños, como los limones y las limas. Si se siente duro, quiere decir que tiene mucha corteza gruesa y por lo tanto menos jugo. Si es demasiado blando, significa que está muy maduro.

 

 

CÓMO EXPRIMIR LOS CÍTRICOS: UN PEQUEÑO TRUCO

 

Un pequeño truco de los profesionales para sacar más jugo de los cítricos es hacer rodar limones, limas y naranjas entre tus manos o la barra de la cocina un par de veces antes de cortarlos. De esta forma se rompen las "bolsitas" (el endocarpio) que contienen el jugo, y ¡es más fácil obtenerlo todo!