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Alimentos procedentes del Monte Etna

 

Además de los cítricos maravillosos, la zona alrededor del Monte Etna también es el hogar de muchos otros fabulosos alimentos que son cultivados directamente en las laderas del volcán.

 

 

Conocido por los lugareños como ‘Muntagna’ (la Montaña), el volcán Etna, con sus 3.350 metros de altura, domina la parte oriental de Sicilia. Para quienes viven a su alrededor, por mucho tiempo el Monte Etna ha sido un peligro constante, pero también ha constituido una gran riqueza. 

 

El terreno volcánico rico en minerales, combinado con el suave clima mediterráneo, proporciona un territorio único y sumamente rico, que ha modelado profundamente la agricultura y la cultura de las comunidades que viven en los alrededores del volcán.

 

Además de los cítricos maravillosos, esta zona también es el hogar de muchos otros alimentos fabulosos que se cultivan directamente en las laderas del volcán.

 

 

Los pistaches

 

Si se le pregunta a cualquier italiano de dónde son los mejores pistaches del país, seguro que contesta que son los de "Bronte", sin ninguna duda. En este pequeño pueblo, situado a una altitud de 700 metros en la ladera occidental del volcán, se cultivan pistaches desde la época árabe.

 

Conocidos como el "oro verde" de Sicilia, los pistaches son muy apreciados por su rico sabor. Se utilizan en muchos platos locales, incluidos helados, postres, salsas pesto, con el pescado e incluso aplastados para formar una pasta que se extiende sobre la parte superior de la pizza.

 

Los habitantes de Bronte aman tanto el pistache, que cada año lo celebran con una fiesta ('sagra' en italiano) a finales de septiembre o bien, principios de octubre. Es un gran momento para visitar la zona, ya que se puede disfrutar la atmósfera de la fiesta y probar las auténticas recetas a base de pistache preparadas por chefs locales, nacionales e internacionales.

 

La miel

 

Situada en la vertiente sureste del Monte Etna, a una altitud de 600 metros, Zafferana Etnea es conocida como el "pueblo de la miel".

 

La mayor parte de la miel producida en Zafferana es de néctar de azahar, pero también hay miel de eucalipto y de flores silvestres. La miel es la principal fuente de ingresos de este pequeño pueblo y los apicultores de Zafferana (llamados "lapari" en el dialecto local) han transformado este oficio en una auténtica forma de arte.

 

El pueblo también acoge el Museo de Zafferana de apicultura, donde se pueden degustar muchas variedades de miel y comprar productos artesanales deliciosos.

 

 

El raspado

 

A pocos kilómetros al este del Monte Etna, cerca de Catania, está la hermosa e histórica ciudad costera de Acireale. Cada mes de junio acoge la Nivarata, Festival Internacional del raspado de Acireale que reúne a miles de visitantes de toda la isla y de afuera, para celebrar la más siciliana de las delicias.

 

El nombre local del raspado es "nivarata" un término tomado de "nivaroli", el nombre de los hombres que, desde la Edad Media, en invierno subían al Monte Etna para recoger la nieve ("neve" en italiano). Transportaban la nieve hasta los pies de la montaña y la aislaban para mantenerla hasta los meses cálidos, cuando la mezclaban con zumos de frutas o café para preparar una delicia refrescante muy fría.

 

Ve en directo la plantación de cítricos en Sicilia por medio de nuestra Watch Your Citrus webcam, que transmite directamente desde la ladera del Monte Etna, en Sicilia.