Ravioles fritos

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RAVIOLES FRITOS

Del tamaño de un bocado y rellenos de queso ahumado, los ravioles fritos con Ricotta, setas, y queso Provola son un gran snack para una fiesta o reunión con los amigos.

Se pueden personalizar fácilmente según lo que se tenga a la mano, pero la combinación de Provola ahumada con setas asegura el éxito con todo el mundo.

Mira cómo hacer ravioles fritos; todo lo que necesitas es añadir una ronda de mocktail Sweety para ¡convertirte en el perfecto anfitrión o invitado!

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Ravioles fritos

INGREDIENTES

  • 400 g de hoja de pasta fresca.
  • 200 g de ricotta.
  • 100 g de queso Provola ahumado, rallado.
  • 20 g de Parmigiano rallado.
  • 150 g de champiñones finamente picados.
  • 2-3 ramitas de mejorana fresca, separadas las hojitas y picadas finamente.
  • Aceite vegetal para freír.
  • Sal.
  • Ingredientes adicionales para ravioles tostados en horno:

  • 2 huevos.
  • 2 cucharas soperas de agua.
  • 200 g de pan molido.
  • 50 g de Parmigiano rallado.
  • ORÍGENES

    Los Ravioles Fritos crujientes son un placer popular, servidos como entrada o aperitivo en toda Italia. Es difícil indicar los orígenes exactos de los ravioles, casi cada región de Italia tiene su propia versión, rellenos con una amplia gama de productos locales, carnes y quesos, acompañados de diferentes salsas, fritos o en sopas y caldos. Quizás por esto son tan populares tanto en Italia como en el extranjero, los ravioles ¡son una pasta que se puede adaptar a cualquier gusto personal!

    Ricotta queso
    Provola queso
    champiñones
    Parmigiano queso

    RECETA

    Los ravioles fritos o tostados en el horno, pasan de ser un platillo para comerse con cubiertos, a un bocadillo del tamaño de una mordida que se puede servir para cualquier ocasión. Aquí te proponemos dos maneras de preparar ravioles fritos: 1. en una clásica sartén con aceite, o 2. empanizados y dorados en el horno.

    El relleno está hecho con champiñones cocidos y una mezcla de Ricotta fresca, queso Provola ahumado y Parmigiano, pero en su lugar puedes utilizar cualquier combinación que te guste; mozzarella con jamón, espinacas con ricotta o verduras amargas con anchoas y alcaparras, pueden ser también algunas ideas para probar. 

    PREPARACIÓN

    RAVIOLES FRITOS EN SARTÉN

    1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuece los champiñones hasta que los jugos se hayan evaporado. Una vez listos, aparta y deja enfriar.

    2. Mezcla en un bowl: ricotta, mejorana, Parmigiano, queso Provola, una pizca de pimienta negra, y los champiñones previamente cocidos.

    3. Sobre una superficie enharinada, divide la pasta en dos hojas. Pon el relleno, en cantidades aproximadamente del tamaño de una nuez, sobre una hoja de pasta, dejando 3-4 cm de espacio entre cada montículo de relleno.

    4. Moja ligeramente con los dedos los bordes de cada raviol y luego tapa con la otra hoja de pasta. Antes de cortar, sella los espacios entre cada raviol presionando hacia abajo con los dedos.

    5. Si los fríes: calienta el aceite para freír en una sartén honda y añade los ravioles frescos. Fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Ve poniendo unos cuantos y escúrrelos en papel de cocina absorbente.

    RAVIOLES TOSTADOS EN HORNO

    Sigue los pasos del 1 al 4 para los Ravioles fritos en sartén.

    6. Calienta el horno a 200°° C. Cubre con papel aluminio una bandeja grande para hornear y pon sobre ella una rejilla de alambre. Bate el huevo en un recipiente pequeño. Aparte, mezcla pan molido y queso.

    7. Pasa cada raviol en el huevo y luego en la mezcla de pan molido, presionando suavemente para que se adhiera. Pon sobre la rejilla de la bandeja y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

    DATOS INTERESANTES

    En St. Louis, Missouri, existe una versión italo-americana de los ravioles fritos que figura en los menús de muchos restaurantes locales. Fritos o tostados, los ravioles en St. Louis están hechos con un relleno de carne y se sirven con una salsa Marinara para mojar. ¿Un inconveniente de cocina que pronto cobró vida propia? O ¿Una variación de los dulces ravioles fritos de Sicilia?

    Hay muchas historias sobre cómo surgieron los ravioles fritos de St. Louis, una de ellas cuenta que al chef de un restaurante local se le cayeron accidentalmente los ravioles en la freidora. Cualquiera que sea la forma en que podría haber ocurrido, sin duda se trató de un inconveniente delicioso, y ahora se considera parte de la cocina local de St. Louis.