Mermelada

MERMELADA

¿QUÉ ES LA MERMELADA?

En general, la mermelada se refiere a una conserva densa de frutas, hecha con frutas cocidas en azúcar, El término mermelada se utiliza generalmente en aquellas que son hechas con naranjas, tanto si se prepara hirviendo la cáscara de la naranja o con una combinación de cáscara y pulpa.

Las naranjas, en sus variedades tanto dulces como amargas, limones y cidras, son todos cítricos populares para hacer mermelada. Los cítricos permiten hacer algunas de las mejores mermeladas ya que su pulpa y semillas contienen naturalmente pectina, que es lo que contribuye a dar a la mermelada esa rica consistencia a la que estamos acostumbrados.

¿MERMELADA, ALMÍBAR O JALEA?

Ya sea una sabrosa mermelada sobre tostadas, almíbar de arándanos con pavo o un clásico sándwich de mantequilla de maní y jalea, en zonas del sur de Italia, incluso puedes encontrar marmellata hecha con bergamota intensamente fragante. Pero ¿cómo hay que llamarla?

Si bien se llame mermelada, almíbar o jalea, en diferentes partes del mundo la gente ha preparado conservas de fruta para capturar lo mejor de la temporada y poder seguir disfrutándolo en los meses siguientes. Existen leves diferencias entre las tres, principalmente por lo que respecta a la parte de la fruta que se utiliza en la preparación.

  • Mermelada: comúnmente se refiere a la mermelada de naranja. Hecha con naranjas enteras o cortadas (o una combinación de cítricos), utilizando la cáscara y la pulpa.
  • Almíbar: parecida a la mermelada, pero hecha con todos los otros tipos de fruta, no solo cítricos.
  • Jalea: se utiliza el jugo de la fruta, no la pulpa o la cáscara.
  • Mermelada de cítricos