Cáscara

CÁSCARA

La cáscara de los cítricos no es una mera piel protectora, es una parte esencial de estos frutos suculentos. La cáscara de los cítricos varía de una especie a otra, las naranjas, por ejemplo, pueden tener una cáscara más gruesa y áspera mientras que la de algunas especies de limones es más fina y lisa.

Las antocianinas, que son unos pigmentos naturales contenidos en la fruta y en particular en los cítricos, son las que dan esos colores cálidos a las cáscaras de los cítricos.

Las propiedades de la cáscara de los cítricos