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CAPONATA

 

Se puede consumir tanto caliente, cuando se prepara, y también fría, el día después. La Caponata es uno de los platos tradicionales sicilianos que con una larga historia sigue seduciendo todos los paladares de Italia.

 

ORÍGENES

 

La Caponata es una mezcla de verduras enriquecida con salsa de tomate fresco, nueces y aceitunas. Su antigua receta se remonta al siglo XVIII y por ese entonces se servía como plato único en la zona del Mar Mediterráneo.

 

Hoy en día la Caponata se sirve como aperitivo para acompañar platos principales de carne o de pescado. La Caponata es una receta rica y se sigue preparando con suma atención, ingrediente por ingrediente.

 

 

RECETA 

 

La receta de la Caponata no es complicada pero requiere tiempo suficiente para preparar todas las verduras. Al preparar la Caponata no hay que precipitarse: la paciencia y el amor que se le dedica le dará un sabor único y constituirá una experiencia inolvidable.

 

 

INGREDIENTES

 

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 2 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 50 g de alcaparras de Pantelleria
  • 150 g de salsa de tomate
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 40 ml de vinagre blanco
  • 30 g de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de semillas para freír
  • 1 cebolla blanca
  • 10 hojas de albahaca
  • sal

 

 

PREPARACIÓN

 

Lavar todas las verduras salvo la cebolla y secarlas. Cortar las berenjenas en cubitos y ponerlas en un colador después de sazonarlas con un puñado de sal. Dejar que las berenjenas reposen durante 1 hora de manera que pierdan parte de sus líquidos. Corta todas las verduras en cubitos y cortar finamente la cebolla.

 

Llenar con aceite de semillas una cacerola ancha y de bordes altos y freír todas las verduras por separado, aparte del apio que se sancocha en agua ligeramente salada. Escurrir ligeramente las berenjenas y freírlas. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, a continuación añadir las alcaparras, las aceitunas y el apio.

 

Añadir la salsa de tomate, la albahaca y la sal. Transcurridos 10 minutos añadir las verduras y dejar que se enriquezcan de sabor. Añadir una pizca de azúcar a la Caponata, amalgamar bien todo y seguidamente mezclar con vinagre y dejar cocer todo durante 10 minutos más. Servir la Caponata con tropezones de pan tostado.

 

 

DATOS INTERESANTES

 

La Caponata es una receta típica siciliana, y hay por lo menos 30 versiones diferentes, dependiendo de las distintas provincias donde se prepara. Algunas versiones de Caponata se enriquecen con piñones y almendras tostados, mientras que en la zona de Agrigento el sabor de la Caponata se suele enriquecer con miel.