San Pellegrino Fruit Beverages

ZUMO (FRESCO)

 

TIPOS DE CÍTRICOS Y ZUMOS

 

Los cítricos contienen un alto porcentaje de agua y son universalmente apreciados en todo el mundo por su zumo. Algunos cítricos populares, exprimidos por sus zumos frescos, son: limones, limas, pomelos, naranjas sanguinas, mandarinas y clementinas. Desde el desayuno básico de zumo de naranja, zumo de limón, que forma parte de la mise en place de los chefs en las cocinas, a las limas que se transforman en manos de los camareros en todo el planeta, los zumos de cítricos son una presencia constante en nuestra cultura alimentaria.

 

 

CÓMO ESCOGER EL FRUTO MÁS JUGOSO

 

¿Cuántas veces compraste una bolsa de mandarinas en el mercado y cuando llegaste a casa te diste cuenta de que por dentro estaban secas y algodonosas? ¡Aquí hay algunos consejos para asegurarte de escoger los cítricos mejores!

 

  • Busca la fruta brillante y colorida: un cítrico demasiado verde o demasiado maduro da un zumo amargo, así que asegúrate de que la piel de limones, limas, naranjas no tengan partes verdes o marrones.
  • Respecto al tamaño del fruto, tiene que ser pesado: la mayor parte del peso de un cítrico proviene del agua que contiene, por lo que un fruto más pesados en general indica que es bueno para exprimir. Paso a paso que la fruta envejece y se deteriora, se seca, y a esto son más propensos los cítricos que tienen la cáscara más fina.
  • Aprieta ligeramente el fruto: debe ceder un poco. Esto funciona mejor con los cítricos pequeños, como los limones y las limas. Si se siente duro, quiere decir que tiene mucha corteza gruesa y por lo tanto menos zumo. Si es demasiado blando, significa que está muy maduro.

 

 

CÓMO EXPRIMIR LOS CÍTRICOS: UN PEQUEÑO TRUCO

 

Un pequeño truco de los profesionales para sacar más zumo de los cítricos es hacer rodar limones, limas y naranjas entre tus manos y la encimera de la cocina un par de veces antes de cortarlos. De esta forma se rompen las "bolsitas" (el endocarpio) que contienen el jugo, y ¡es más fácil obtener todo su zumo!