San Pellegrino Fruit Beverages

YUZU

 

Esta extraña fruta amarilla que parece un limón aplanado y fuerte, en realidad no es un limón. ¿Cuán bien conoces al Yuzu?

 

 

ANTIGUOS ORÍGENES ASIÁTICOS

 

El Yuzu (citrus junos) es un híbrido resultado del cruce del cítrico antiguo llamado Papeda Ichang y una mandarina agria, originarios de China. Se utiliza mucho en Japón y en Corea, donde fue introducida durante la dinastía Tang, en algún momento entre los siglos VII y IX. El Yuzu es conocido por su robustez, pues logra sobrevivir a inviernos fríos con temperaturas de hasta 9 grados bajo cero.

 

 

UN ILUSTRE INGREDIENTE EN LA COCINA

 

El Yuzu se cultiva principalmente en Japón, China y Corea, donde la fruta aún se utiliza en platos con siglos de antigüedad, mermeladas y tés, así como también como aromatizante en sabrosas recetas. Puesto que el yuzu es menos ácido que un limón, su frutosidad es más evidente y es maravilloso para alegrar verduras, carnes y pescados. A principios de los años 2010, conquistó también el mundo occidental y el yuzu se volvió el centro de atención como preciado ingrediente en muchos restaurantes, pastelerías y panaderías de alto nivel. Solo para nombrar un par: el chef Ferran Adrià, del famoso restaurante El Bulli, utilizó un merengue de yuzu en su plato "El Bosque Animado", mientras que Jordi Bordas, el célebre pastelero campeón del mundo, dedicó su postre 'Yuzu à l'Aube" ¡completamente a la fruta yuzu! El Yuzu ha definitivamente dado la vuelta de las cocinas de alto nivel de todo el mundo.

 

UN BAÑO CALIENTE CON YUZU - LA TRADICIÓN TOUJI EN JAPÓN

 

En Japón, el Yuzu forma parte de una antigua tradición, llamada Touji, que se celebra en la noche del solsticio de invierno. En la Touji es costumbre para tomar un baño caliente con yuzus flotantes, enteros o cortados por la mitad, en dicha fría noche de invierno, ya que se cree que tienen beneficios maravillosos para el cuerpo y la mente.