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MOZZARELLA IN CARROZZA

 

Su majestad la Mozzarella debe llegar al banquete a bordo de una carroza resplandeciente y romántica. ¡Una carroza crujiente cubierta de oro preparada con pan de molde que encierra la exquisita cremosidad de la mozzarella para dar vida a una auténtica maravilla gastronómica! 

 

ORÍGENES

 

La receta de la mozzarella in carrozza es muy antigua y, aunque sus orígenes no son muy claros, se cree que fue inventada por las amas de casa del sur de Italia como una receta de reciclado para usar la mozzarella y el pan duro de días anteriores. Se humedecen las rebanadas de pan en huevo batido y pan rallado y se envuelve cuidadosamente la mozzarella.

 

Luego se fríe este sándwich particular en aceite caliente, se escurre y se come muy caliente con la mozzarella derretida lista para deleitar hasta los paladares más exigentes. ¡Con su sabor único, la mozzarella in carrozza ha triunfado en Italia y en el extranjero: aún hoy se sigue preparando con los mismos simples ingredientes que garantizan un éxito culinario sin igual!

INGREDIENTES

 

  • 8 rebanadas de pan blanco
  • 240 g de mozzarella
  • 3 huevos
  • Harina
  • Sal
  • Aceite vegetal para freír

 

 

 

RECETA

 

La receta de la mozzarella in carrozza es muy simple; sin embargo, se debería usar una mozzarella que no haya sido elaborada el mismo día, para que haya perdido un poco de leche del interior. Además, se debe prestar mucha atención cuando se da vuelta la mozzarella in carrozza en la sartén, para que se mantenga íntegra. ¡Con estos dos pequeños consejos, tu mozzarella in carrozza se transformará en un digno balón real!

 

 

PREPARACIÓN

 

Colocar las rebanadas de mozzarella en papel absorbente para que absorba la leche en exceso. Usar pan de molde 1 cm de ancho y cortar la corteza de todos los lados. Colocar las rodajas de mozzarella en 4 rebanadas de pan, luego cubrir con las otras 4 rebanas, presionando delicadamente.

Introducir los bordes de los rectángulos en la harina y luego en agua fría; la mezcla pegajosa que se crea evita que la mozzarella goteé durante la fritura. Batir los huevos en un bol y sumergir los rectángulos de mozzarella in carrozza en el huevo batido. Asegurarse de que el pan absorba la mayor cantidad de huevo posible. Dejar los "sándwiches" en el huevo batido por 10 minutos de cada lado.

Calentar el aceite en una sartén y freír la mozzarella in carrozza hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Freír en ambos lados. ¡Escurrir la mozzarella in carrozza y colocarla en papel absorbente antes de servirlas bien caliente con una pizca de sal!

 

 

DATOS INTERESANTES

 

Las recetas tradicionales no admiten variantes, pero si te atreves, puedes rellenar el pan no solo con mozzarella sino también con una loncha de jamón ahumado. ¡Delicioso!