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CIPOLLINA CATANESE

 

Si usted viaja a la maravillosa Catania, podrá admirar paisajes que le dejarán sin palabras por su belleza contrastante. Desde las antiguas ciudades hasta las salas de arte contemporáneo, vaya donde vaya, su mágico camino estará acompañado por una experiencia gourmet peculiar: la cipollina, unos paquetitos de hojaldre aromatizados con el sabor dulce de las cebollas. He aquí ¡la receta!  

 

ORÍGENES

 

Como muchas otras antiguas recetas de la comida callejera tradicional siciliana, también la cipollina tiene orígenes oscuros. Sin embargo, está profundamente arraigada en la historia de la tradición de la comida fina siciliana y si pasa por Catania, sería una lástima no saborearla. La cipollina es un paquetito de hojaldre, dorado al horno y fragante, que contiene un relleno de cebolla tierna con un sabor dulce, no obstante sea una receta sabrosa.  

 

Mientras pasea por las calles de Catania, es difícil no notar los mostradores de bares con tentadoras cipollinas. La cipollina es uno de las comidas callejeras italianas que se pueden comer a cualquier hora del día, dependiendo de cuánto le guste después de probarla por primera vez, puede tener ganas de comerla para el desayuno, la comida, la cena o incluso como ¡snack a medianoche!

INGREDIENTES

 

  • 2 cebollas doradas
  • 2 tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
  • 1 pequeña mozzarella
  • Sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulado
  • 1 rollo de hojaldre

 

 

RECETA

 

Hacer una cipollina es tan simple como su sabor. Siga unos pocos pasos rápidos y tendrá un aperitivo interesante y sabroso para cualquier ocasión especial, desde un simple aperitivo con amigos hasta una cena de gala al estilo italiano.

 

 

PREPARACIÓN

 

Comience por cortar en rodajas finas las cebollas, pasando la hoja del cuchillo bajo un chorro de agua fría ¡para evitar las lágrimas! 

Caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, añada un diente de ajo y después de freírlo ligeramente, añada las cebollas. Sancoche las cebollas a fuego muy bajo hasta que se tornen transparentes y de color brillante y se reduzca su volumen. 

 

Entonces, añada el tomate exprimido, unas hojas de albahaca, así como una pizca de sal y azúcar. Deje cocer todo durante unos minutos hasta que la mayoría de los líquidos se hayan evaporado.

 

Corte unos cuadrados de 15 cm de la hoja de hojaldre, ponga una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado, junto con un pequeño cubito de mozzarella y una las cuatro esquinas en el centro, apretando para cerrar el paquetito. Hornee los paquetitos de cipollina a 180 °C durante 20 minutos.

 

 

DATOS INTERESANTES

 

Puedes realzar el sabor de la cipollina usando queso scamorza ahumado en vez de mozzarella. Así el sabor tendrá más carácter. Si te gusta la comida picante, no dudes en añadirle chile o pimiento picante a la salsa de tomate.