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CARPACCIO DE SALMÓN

 

El carpaccio de salmón con aderezo cítrico es una receta simple elaborada con ingredientes frescos y auténticos que conjuga esencias aromáticas en una combinación armoniosa. 

 

ORÍGENES

 

El carpaccio nació en Italia gracias a Giuseppe Cipriani, el propietario del famoso Harrys Bar de Venecia.

 

Durante una exhibición especial dedicada al pintor Vittorio Carpaccio, Giuseppe Cipriani imaginó un plato con carne cruda y mayonesa, rociado con zumo de limón, con el nombre del pintor.

 

Poco después, el término “carpaccio” comenzó a usarse en la cocina italiana para designar carne, pescado o verdura cortada en rodajas muy finas condimentadas con salsa. El carpaccio ha sido siempre un plato ligero y fresco con ingredientes de la mejor calidad. 

 

INGREDIENTES

 

  • 400 gr de salmón
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite de olive extra virgen
  • Granos de pimienta rosa

 

 

 

RECETA

 

Preparar un plato de carpaccio de salmón con cítricos es realmente simple y ofrece una experiencia de sabor sin igual. Se puede servir como entrante durante una comida elegante o como aperitivo durante un cóctel.

 

 

PREPARACIÓN

 

Quitar la espina del salmón con un cuchillo afilado, y cortar el pescado en rodajas muy finas. Colocarlas en un plato y llevarlas a la neveraColocar el zumo de naranja y limón en una ensaladera y con un batidor mezclar hasta espesar la salsa. Añadir una pizca de sal al aderezo.

 

Condimentar el salmón con el aderezo de cítricos y algunos granos de pimienta rosa. Dejar que el salmón marine con el condimento por 15 minutos antes de servir.

 

 

DATOS INTERESANTES

 

Se puede completar el carpaccio de salmón con salsa de cítricos con unas rodajas de apio fresco y cebolla roja cortada muy fina o con unas hojas de rúcula.