Stromboli Italiano

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Stromboli Italiano

El Stromboli es como el primo hermano enrollado de la pizza, es fácil de comer con las manos y se vuelve un excelente aperitivo para compartir. Además, con una receta ¡se puede alimentar una muchedumbre! A pesar de sus sabores típicos italianos de mozzarella, jamón, tomate, y su estrecha similitud con el Calzone de Nápoles, el Stromboli en realidad es una creación americana que viene de Filadelfia. Descubre cómo hacer este clásico plato de fusión italo-americana y descubre la historia de sus orígenes.

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Stromboli Italiano

INGREDIENTES

Para hacer 1 Stromboli grande
 

  • 1 masa para pizza grande comprada en una buena tienda
  • 300 ml de tomates triturados en lata
  • 1 cucharada de orégano seco
  • pizca de sal
  • 40 rodajas finas de salami picante
  • 8 boquerones en aceite, escurridos, cortados por la mitad
  • 60 g de aceitunas negras, deshuesadas, picadas (optativo)
  • 300 g de mozzarella, escurrida y picada fina
  • un puñado de hojas de albahaca fresca
  • 2 huevos, batidos

ORÍGENES

La historia del Stromboli se remonta a los años 50 en Filadelfia, donde el dueño de un restaurante, Nazzareno Romano, empezó a vender una masa para pizza enrollada rellena con jamón, queso y pimientos. A menudo se confunde el Stromboli con otro alimento llamado Calzone, así que ¿en qué se diferencian?

Calzone respecto a Stromboli

En primer lugar, sus orígenes: el Stromboli es de Filadelfia, mientras que el Calzone es 100% Italiano. El Calzone es una comida callejera popular típica de las regiones del sur de Italia, como Campania, Pullas, Calabria, Sicilia.

En segundo lugar, la forma: el Stromboli utiliza una masa rectangular que se enrolla y seguidamente se sella, mientras que el Calzone es una masa redonda que se dobla por la mitad y se cierra para freírla u hornearla.

La tercera diferencia a menudo se dice que estriba en el relleno, aunque es un argumento ambiguo ya que si bien los rellenos clásicos tanto del Stromboli como del Calzone incluyen jamón, mozzarella y tomates, tanto en Italia como en Estados Unidos, existen muchas variaciones.

Algunos también van más allá mencionando un cuarto punto, la salsa: el Calzone se hace con salsa a un lado, mientras que el Stromboli lleva salsa en el relleno. En Italia el Calzone raramente se sirve con una salsa a parte como a menudo sucede en Estados Unidos. En cambio, siempre se incorpora con el relleno, se vuelve un desafío dar un mordisco a un Calzone recién hecho sin que se vierta la salsa de tomate ¡en toda tu camisa!

bola de masa
salami
mozzarella
queso Parmesano

RECETA

Con esta receta puedes hacer un Stromboli grande, pero puedes dividir fácilmente la masa en dos partes y rellenarlas con ingredientes diferentes. Una idea es utilizar un relleno hecho de salchichas, hinojo y mozzarella: cuece simplemente la salchicha sin la piel y despedázala sobre la masa junto con rodajas de hinojo salteadas en la sartén y remata con mozzarella rallada. Acuérdate siempre de escurrir los ingredientes para evitar un exceso de humedad en el Stromboli, ya que eso impediría cocer correctamente la masa.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200° C.

2. Preparar la salsa: en un bol de mediano tamaño, mezcla tomates, orégano y una pizca de sal. Aparta.

3. Enharina ligeramente una bandeja grande. Trabaja con el rodillo y estira la masa en la bandeja formando un rectángulo, haciendo que la altura sea lo más uniforme posible.

4. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, dejando libre una franja de 3 cm alrededor de los bordes.

5. Cubre con las rodajas de salami, seguido por las anchoas, las aceitunas, la mozzarella. Esparce algunas hojas de albahaca fresca.

6. Con el lado largo hacia ti, enrolla cuidadosamente el Stromboli, luego aprieta los extremos del rollo largo con los dedos para sellarlo. Puedes plegar el Stromboli ligeramente para formar una U si es demasiado grande.

7. Corta varias aberturas en el Stromboli para permitir que se ventile mientras cuece. Cepilla la superficie con huevo.

8. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Corta en varios trozos con un cuchillo de sierra. Sirve caliente.

DATOS INTERESANTES

En Sicilia existe una isla llamada Stromboli donde está uno de los tres volcanes activos en Italia, llamado "Iddu" en siciliano, el volcán ¡Stromboli! Hay quien dice que da allí Nazzareno Romano tomó el nombre para su deliciosa pizza enrollada, ya que los ingredientes parecen que están a punto de estallar de un volcán. Otra versión de la historia dice que fue inspirado por la historia de amor entre los actores Roberto Rossellini e Ingrid Bergman en el set durante el rodaje de la película "Stromboli terra di Dio". Cualquiera que sea la verdad, no cabe duda de que será motivo de gran conversación en ¡tu próxima cena de gala!