Pasta Frittata

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Pasta Frittata

En esta receta de pasta frittata, blandos spaghetti se combinan con cremosos huevos con queso, crujientes trozos de tocino, que luego se cocinan juntos hasta que estén crujientes por todas partes. Parecida a la popular merienda callejera, la frittatina napolitana que luce como versión en pequeño de la tortilla de pasta, este plato de Nápoles asegura que ningún resto de pasta vaya a parar a la basura. Una vez que pruebes sus sabores reconfortante, hasta puede que prepares pasta solo para hacer una pasta frittata, pruébala esta noche y ¡compártela con amigos y familiares!

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Tortilla italiana de pasta

INGREDIENTES

Para hace 4 porciones
 

  • 350 g de espaguetis
  • 5 huevos, ligeramente batidos
  • 50 g de Parmigiano Reggiano, rallado
  • 100 g de queso Scamorza ahumado, cortado finamente
  • 1 ramita de perejil fresco, picado
  • 50 g de tocino, cortado finamente
  • 35 ml de aceite de oliva
  • 100 g de leche
  • 1 diente de ajo

ORÍGENES

Esta idea ingeniosa de utilizar pasta ya cocida con ingredientes tan simples como huevos, queso y pimienta nació en Nápoles. Se cree que se remonta a la época de la posguerra, cuando la comida escaseaba en el sur de Italia y la gente buscaba maneras de preparar una comida sencilla sin necesidad de cubertería. La Pasta frittata se preparó para compartirla en la mesa, dividida en porciones como una torta, como hizo el gran actor Totó en la película Miseria y Nobleza (1954). Inicialmente se preparaba solo con pasta larga - spaghetti, pero no pasó mucho tiempo antes de que la gente empezara a utilizar los otros tipos de pasta, dependiendo de lo que sobraba de las comidas. Tanto bucatini como penne, con o sin salsa, hoy en día todo vale para este plato casero, así que no temas personalizarlo siguiendo los pasos de nuestra receta que presentamos a continuación.

Espaguetis italianos
Tocino Pancetta italiana
Queso Parmigiano
Queso Scamorza

RECETA

Esta pasta frittata es genial para comer al día siguiente. Déjala en el refrigerador y empácala para almorzar o para cualquier ocasión informal que tengas en tu calendario social. Si tienes restos de pasta de la comida o de la cena, entonces puedes utilizarlos directamente, independientemente de si tienen o no la salsa, será igual de deliciosa. De lo contrario, hierve la pasta en agua con sal como te indicamos en la receta siguiente.

Los platos a base de huevo son buenos y gustan a todos, una vez que hayas probado nuestra receta de pasta frittata , es posible que quieras probar la receta de la tortilla de cebolla, en esta no hay pasta pero créenos, es muy sabrosa y ¡es igual de fácil de preparar!

PREPARACIÓN

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, añade un chorrito de aceite y deja enfriar.

2. Pon los huevos en un bol mediano y bátelos ligeramente. Añade el queso Scamorza , tocino, tomillo, leche y un poco de pimienta y mezcla para combinar los ingredientes.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añade un diente de ajo entero. Cuando el ajo empieza a dorarse, retíralo de la sartén y tíralo.

4. Añade toda la pasta a la sartén, con el aceite que ha cobrado el sabor del ajo. Revuelve, deje sofreír unos minutos antes de verter la mezcla de huevo. Deja que la frittata cueza durante un par de minutos y, a continuación, espolvorea por encima el queso Parmigiano rallado.

5. Tapa y cuece durante 15-20 minutos con calor mediano. Dale la vuelta y cuece por el otro lado durante unos 5 minutos más sin la tapa.

DATOS INTERESANTES

En Nápoles puedes encontrar fácilmente la frittatina napoletana, unas pequeñas albóndigas fritas de pasta que también suelen contener una cremosa salsa Béchamel y otros ingredientes como jamón y guisantes. Parecida a la pasta frittata pero en un formato más práctico, estos pequeños primos de la pasta frittata a menudo se venden en puestos callejeros y establecimiento de pizza para llevar, donde puedes comprarlas y comértelas en sus envoltorios de papel mientras andas. También es común encontrar lugareños que las comen como aperitivo antes de su pizza.