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Buñuelos de lentejas

Zesty Food
BUÑUELOS DE LENTEJAS

Los crujientes buñuelos vegetarianos de lentejas son un plato fácil que gustará muchísimo, independientemente de si eres o no vegetariano. Comida de calle típica de Sicilia, también los puedes encontrar en muchos bares y cafés en toda Italia a la hora del aperitivo, los buñuelos de lentejas italianos son perfectos para tu próxima cena con los amigos. Prueba con uno de nuestros mocktails Mixart para completar el aperitivo de ambiente italiano.

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BUÑUELOS DE LENTEJAS

INGREDIENTES

Para hacer aproximadamente 35 buñuelos de lentejas

  • 200 g de lentejas secas
  • 60 g de queso Grana Padano o de queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 100 g de patatas
  • 2 huevos
  • 250 g de pan rallado
  • aceite para freír
  • sal y pimienta

 

ORÍGENES

Tradicionalmente conocidas como "la carne de los pobres", las lentejas aparecen en muchos platos italianos tradicionales como pueden ser sopas, estofados, guarniciones y como acompañamiento de diferentes carnes. Estos buñuelos de lentejas son algo más que una alternativa vegetariana a las albóndigas tradicionales, rellenas con queso Grana Padano son irresistiblemente deliciosas para todos. Es difícil encontrar un origen único de esta comida popular callejera, pero podemos afirmar que actualmente la encontrarás fácilmente en toda Italia, desde los foodtruck de comida siciliana que ofrecen snacks fritos en conos de papel, hasta con un buen aperitivo en bares de las ciudades más famosas.

Las lentejas en sí tienen un lugar especial en la cocina italiana. Hay más de 10 diferentes variedades certificadas de lentejas en Italia, desde las lentejas verdes gigantes de la ciudad de Altamura, en las Pullas, hasta las famosas lentejas de Castelluccio in Norcia, en Umbría, localidad conocida por sus hermosas llanuras donde se cultivan y también por su sabor distintivo y su fina piel que facilita su cocción.

Lentils
Potatoes
Eggs
Parmigiano Cheese

RECETA

Para la siguiente receta de los buñuelos de lentejas utilizamos las lentejas secas, pero si quieres reducir el tiempo de cocción puede sustituir fácilmente los 200 g de lentejas secos con 500 g de la variedad precocinada.

PREPARACIÓN

1. Remoja las lentejas en agua fría durante 2 horas. Mientras tanto, hierve las patatas y pélalas.

2. Escurre las lentejas y cuécelas en agua hirviendo durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén suaves y cremosas. Escúrrelas y deje que se enfríen.

3. Pasa por una trituradora las lentejas enfriadas junto con el queso, el ajo, las patatas, una pizca de sal y pimienta y trabaja la mezcla hasta que quede suave.

4. En una sartén profunda, calienta el aceite para freír. 

5. En un bol de mediano tamaño, bate los huevos. Pon al lado un bol con el pan rallado.

6. Coge pequeñas porciones de la masa, pásalas con las manos hasta formar una bola del tamaño de una pelota de golf. Pásalas en el huevo y luego en el pan rallado.

7. Comprueba la temperatura del aceite con un termómetro: la temperatura ideal para freír es alrededor de 170°C. Pon los buñuelos en el aceite, uno por uno, sin amontonarlos. Cuécelos hasta que estén dorados por todos los lados.

8. Escúrrelos sobre papel de cocina. Sírvelos mientras aún están calientes.

DATOS INTERESANTES

¿Sabías que una tradición popular de la Nochevieja, todavía actual en muchas regiones de Italia, es comer lentejas? Tradicionalmente las lentejas simbolizan el dinero en la cultura italiana, así que no te sorprendas si te sirven una generosa porción de lentejas en la cena de Nochevieja con tus amigos italianos y su familia. Si son muy tradicionales acompañarán las lentejas con un buen corte de Cotechino (un rollo de carne picada embutido en una pata de cerdo, es una especialidad típica italiana), pero en la actualidad, mucha gente deja al lado el Cotechino y en su lugar sirve pescado, especialmente en las ciudades de la costa. Muchas lentejas significan más prosperidad en el año nuevo, así que ¡engulle!