San Pellegrino Fruit Beverages

DICKE

 

Die Dicke der Schale ist je nach Zitrusfrucht unterschiedlich. Sie setzt sich aus der Summe des äußeren, gefärbten Fruchtabschnitts (Flavedo) und dem direkt darunter liegenden weißen Teil (Albedo) zusammen.

 

Bei gerade gepflückten Zitronen ist die Schale weicher. Um Beschädigungen der Frucht zu vermeiden, muss sie in dieser Phase besonders vorsichtig gehandhabt werden. Nach der Ernte und während der Lagerung wird die Schale dünner, härter und robuster. 

 

Auch bei Orangen ist die Dicke der Schale bei jeder Sorte unterschiedlich. Sie nimmt mit zunehmender Reife der Frucht aber auf jeden Fall proportional zu.