Gratinierte Miesmuscheln

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Gratinierte Miesmuscheln

Ein Gericht, in dem verschiedene Zutaten aus dem Meer und aus der Erde den vollen Geschmack Süditaliens auf den Tisch bringen. Gratinierte Miesmuscheln sind eine perfekte Symbiose aus dem salzigen Geschmack des Mittelmeers und fruchtiger Zitrusfruchtnote, die das süße, herbe Aroma dieses typisch italienischen Gerichts ausmacht!

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Gratinierte Miesmuscheln

ZUTATEN

 

  • 1 kg schwarze Miesmuscheln
  • 100 g Semmelmehl
  • 50 g geriebener Pecorino-Käse
  • 1 Bund Petersilie
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Schwarzer Pfeffer
  • Natives Olivenöl

 

URSPRUNG

Gratinierte Miesmuscheln sind ein Symbol für die kulinarische Tradition Süditaliens. Der Legende nach waren gratinierte Miesmuscheln früher ein einfaches Essen der Fischerfamilien.

Diese Meeresfrüchte finden sich in großen Mengen an den Felsküsten des Mittelmeers und boten Essen für Fischer, die Miesmuscheln hauptsächlich roh genossen.

Arme Familien verfügten über wenige Zutaten für gehobene Küche und so entstand - mit etwas altbackenem Brot und ein paar Tropfen Zitronensaft - dieses königliche Rezept, das heute in den besten italienischen Fischrestaurants auf der Speisekarte steht.

Schwarze Muscheln
Pecorino-Käse
Semmelbrösel
Petersilie

REZEPT

Schmackhaft und einladend, aber sehr einfach und mit nur wenigen Zutaten zubereitet sind gratinierte Miesmuscheln ein Stück italienischer Tradition.

ZUBEREITUNG

Miesmuscheln säubern, Verunreinigungen und Bärte entfernen. Die leere Muschelhälfte entfernen und die Hälfte mit dem Fleisch in einer Ofenform anordnen. Das Semmelmehl, Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Käse und ein paar Tropfen Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterheben.

Die einzelnen Miesmuscheln mit einem Löffel dieser Füllung bestreichen und einige Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis sich eine Kruste an der Oberfläche der Füllung bildet.

WISSENSWERTES

Dieses einfache, aber raffinierte Gericht kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und sieht so lecker aus, dass es auch als luxuriöses Finger Food dienen kann.