Echte Limette

ECHTE LIMETTE

WAS IST EINE ECHTE LIMETTE?

Die Echte Limette – oder Key Lime, wie sie auf Englisch heißt – ist eine bekannte Limettenart. Sie ist eine Hybridfrucht aus einigen der ältesten Zitrusfrüchte. Allen voran der Zitrone, Mandarine, Orange und Grapefruit. Sie ist besonders in Amerika bekannt, da sie die wichtigste Zutat der Key Lime Pie, der Limettentorte, ist. Ursprünglich stammt die Echte Limette aus Südostasien und wurde von den spanischen Entdeckern nach Florida gebracht, wo sie einheimisch wurde. Die tropischen Inseln Florida Keys haben dieser kleinen gelben Limette ihren Namen gegeben – und somit der Welt auch die allseits beliebte Key Lime Pie.

UNTERSCHIED ZWISCHEN DER ECHTEN UND DER GEWÖHNLICHEN LIMETTE

Die häufigste Limettensorte ist die persische Variante. Wenn man sie mit der Echten Limette vergleicht, gibt es mehr als einen Unterschied – nicht nur optisch. Können Sie eine Echte Limette von einer Persischen Limette unterscheiden? Hier einige Unterscheidungsmerkmale: 

- Größe: Die Echten Limetten sind kleiner als die (gewöhnlichen) Persischen Limetten.

- Schale: Echte Limetten haben eine dünne, ledrige Haut, die bei voller Reife gelb ist.

- Geschmack: Echte Limetten haben ein ausgeprägteres, leicht pflanzlich-florales Aroma als die Persischen Limetten, die mehr säuerlich schmecken.

- Fruchtfleisch: Echte Limetten haben mehr Kerne als gewöhnliche Limetten.

Frucht der Echten Limette

DAS ORIGINALREZEPT FÜR KEY LIME PIE

Diese im Süden der Vereinigten Staaten sehr beliebte Torte gibt es schon seit mehr als 100 Jahren! Die Key Lime Pie steht in allen Restaurants von Key West in Florida auf der Speisekarte. Seit 2006 ist sie sogar die offizielle Torte des Bundesstaates Florida. Wenn es um das Originalrezept geht, wird heftig diskutiert: frische Sahne oder Kondensmilch, Baiser-Verzierung oder Schlagsahne, Teigboden oder Bröselboden aus Graham-Keksen.

Wie lautet also das echte, authentische Rezept für die Key Lime Pie? Kulinarische Historiker sind sich einig, dass das Rezept von den Schwammtauchern des Gebiets aus Key West stammt. Und dort wurde die einfache Version bevorzugt. Ihre Torte war nur aus heimischen Echten Limetten, Kondensmilch und Eiern gemacht – drei haltbare Zutaten, die sie auf ihren Fischerbooten mitnehmen konnten.