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GRANITÉ

 

Granité et brioche, ou comment affronter l’été italien

 

S’il vous est déjà arrivé de passer l’été en Sicile, vous avez certainement assisté à cette scène : des gens dans un bar local savourant un granité avec une brioche au petit-déjeuner. Dans une région où les étés peuvent être torrides, la tradition veut que l’on consomme un granité glacé accompagné d’une brioche chaude, tout juste sortie du four le matin pour éveiller les sens.

 

Cette célèbre gâterie semi glacée, qui peut être consommée en guise de dessert ou de petit-déjeuner, est souvent appelée « Granita Siciliana » car, comme vous l’avez deviné, c’est une spécialité originaire de Sicile.

 

 

Le granité sicilien : une spécialité d’origine arabe

 

Le granité remonte à l’époque de la conquête de la Sicile par les Arabes qui importèrent le sherbet, une boisson glacée aromatisée au jus de fruit ou à l’eau de rose. Au fil du temps, les siciliens adaptèrent cette recette en incluant des arômes locaux, tels que les citrons, qui devinrent tout naturellement un choix évident et populaire en raison de leur abondance et de leur qualité dans la région.

 

Les arômes traditionnels du granité sont le citron, les amandes, le café et le chocolat, et chacun ayant ses préférences, le plus apprécié est sans aucun doute le granité au citron. Tout le monde aime ce goût frais irrésistible, les jeunes comme les plus âgés, surtout s’il provient de citrons méditerranéens parfumés et mûris au soleil. Le granité au citron est un rafraichissement de choix qui convient à tout moment de la journée. 

 

Le granité au citron : bien plus qu’un snack – un rituel

 

L’Italie, un pays aux multiples traditions et rituels, observe un rituel autour du granité qui est consommé à la fin d’un repas à base de fruits de mer – Les Italiens terminent souvent ce type de repas avec un granité au citron pour « sciacquare la bocca » (pour se rincer la bouche), une façon pratique et délicieuse de clore un repas et une bonne excuse pour savourer cette délicieuse gâterie.

 

 

NIVARATA : LE FESTIVAL INTERNATIONAL DU GRANITÉ SICILIEN 

 

Les Siciliens sont très sérieux avec leur granité, et dédient un festival à cette spécialité locale : le Festival International Nivarata du Granité Sicilien. Ce festival, qui attire des visiteurs venus du monde entier, est une excellente occasion de déguster les saveurs authentiques de la Sicile. Mais faites-le comme les Siciliens : arrêtez tout pendant une demi-heure, et dégustez cette saveur crémeuse et fraîche qui se mêle dans votre bouche, parce qu’un granité est bien plus qu’un simple snack, c’est un rituel !