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Echte Limette

ECHTE LIMETTE

WAS IST EINE ECHTE LIMETTE?

Die Echte Limette – oder Key Lime, wie sie auf Englisch heißt – ist eine bekannte Limettenart. Sie ist eine Hybridfrucht einiger der ältesten Zitrusfrüchte, allen voran der Zitrone, Mandarine, Orange und Grapefruit. Sie ist besonders in Amerika bekannt, da sie die wichtigste Zutat der Key Lime Pie, der Limettentorte, ist! Ursprünglich stammt die Echte Limette aus Südostasien und wurde von den spanischen Entdeckern nach Florida gebracht, wo sie einheimisch wurde. Die tropischen Inseln Florida Keys haben dieser kleinen gelben Limette ihren Namen gegeben, und somit auch die allseits beliebte Key Lime Pie.

UNTERSCHIED ZWISCHEN DER ECHTEN LIMETTE UND DER GEWÖHNLICHEN LIMETTE

Die häufigste Sorte von Limetten ist die persische Variante. Es gibt mehr als einen Unterschied, nicht nur optische, wenn man diese Limettenart mit der Echten Limette vergleicht. Können Sie eine Echte Limette von einer Persischen Limette unterscheiden? Hier einige der Unterscheidungsmerkmale: 

- zuerst die Größe: Die Echten Limetten sind kleiner als die gewöhnlichen – Persischen – Limetten.

- die Schale: Echte Limetten haben eine dünne, ledrige Haut, die bei voller Reife gelb ist.

- Geschmack: Echte Limetten haben ein ausgeprägteres, leicht pflanzlich-florales Aroma als die mehr säuerlichen Persischen Limetten.

- das Fruchtfleisch: Echte Limetten haben mehr Kerne als gewöhnliche Limetten.

Frucht der Echten Limette

DAS ORIGINALREZEPT FÜR KEY LIME PIE

Diese im Süden der Vereinigten Staaten sehr beliebte Torte gibt es schon seit mehr als 100 Jahren! Die Key Lime Pie ist in allen Restaurants von Key West in Florida auf der Speisekarte und seit 2006 sogar die offizielle Torte des Bundesstaates Florida. Wenn es um das Originalrezept geht, so ist der Hauptstreitpunkt die Verwendung von frischer Sahne oder Kondensmilch, Baiser-Verzierung oder Schlagsahne, Teigboden oder Bröselboden aus Graham-Keksen.

Wie lautet also das echte, authentische Rezept für die Key Lime Pie? Historiker der Kulinarik sind sich darin einig, dass das Rezept von den Schwammtauchern des Gebiets von Key West stammt. Und zum Trost aller Liebhaber der Key Lime Pie muss gesagt werden, dass die Schwammtaucher die simple Art bevorzugten. Ihre Torte war nur aus heimischen Echten Limetten, Kondensmilch und Eiern gemacht – drei haltbare Zutaten, die sie auf ihren Fischerbooten mitnehmen konnten.