Tout comme le cédrat et la mandarine, le pomelo (citrus maxima) figure parmi les tout premiers ancêtres des agrumes. Pouvant atteindre près de 5 kg et 30 cm de diamètre, c’est aussi le plus gros agrume au monde !

CARACTÉRISTIQUES DU POMELO 

Malgré ses ressemblances avec le pamplemousse (lui-même un hybride du pomelo), le pomelo est plus sucré et beaucoup moins amer que le pamplemousse. Quelles sont les autres caractéristiques qui distinguent le pomelo des autres agrumes ?

— La taille importante du pomelo (pouvant aller de 15 à 30 cm de diamètre) en fait un fruit à part dans la famille des agrumes.

— Le pomelo possède une teinte qui va de jaune-vert à orange, semblable à celle du pamplemousse.

— La chair du pomelo est généralement blanche, mais elle peut aussi prendre une coloration rose clair.

— De manière générale, les parois membraneuses qui séparent les quartiers ne se mangent pas car elles sont trop amères.

COMMENT ÉPLUCHER UN POMELO 

La peau du pomelo peut mesurer jusqu’à plusieurs centimètres d’épaisseur. L’éplucher n’est donc pas chose facile. Nous vous dévoilons étape par étape notre méthode préférée pour obtenir un pomelo juteux.

1. À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez un chapeau au pomelo. Visez une épaisseur de plusieurs centimètres, mais selon la taille du pomelo, il se pourrait que cela ne suffise toujours pas pour en voir la chair.

2. Réalisez des incisions verticales à partir de l’extrémité coupée jusqu’à l’extrémité opposée du pomelo, à quelques centimètres les unes des autres. Épluchez l’écorce du fruit — vous aurez peut-être l’impression de plonger vos doigts dans du polystyrène ! À ce stade, le pomelo sera encore recouvert d’une grande quantité de membranes blanches.

3. Séparez le pomelo et détachez-en les quartiers. L’un après l’autre, libérez-les de leur membrane dure et amère.

4. Servez la pulpe juteuse du pomelo tant qu’elle est fraîche.

Si vous recherchez d’autres manières de manger les pomelos, utilisez-les à la place des oranges dans notre recette de salade d’oranges pour lui donner une note moins sucrée, ou associez-les à du poisson cru dans notre tartare de thon.

FAIT INTÉRESSANT : L’IMPORTANCE CULTURELLE DU POMELO

Le pomelo est connu pour être originaire de l’Asie du Sud et du Sud-Est. Saviez-vous qu’en Chine, où il pousse depuis environ 100 av. J.‑C., il symbolise la chance et la prospérité ? Vous l’y trouverez absolument partout lors de la fête de la Lune et du Nouvel An chinois !