San Pellegrino Fruit Beverages

ZALMCARPACCIO MET CITRUSDRESSING

 

Een delicaat en aromatisch recept, hier volgt een recept voor het maken van zalmcarpaccio met citrusdressing.

De zalmcarpaccio met citrusdressing is een eenvoudig recept gemaakt met verse en authentieke ingrediënten die aromatische geuren combineert in een harmonieus huwelijk. 

 

OORSPRONG

 

De carpaccio werd geboren in Italië dankzij Giuseppe Cipriani, de eigenaar van de beroemde Harry's Bar in Venetië.

 

Tijdens een speciale tentoonstelling gewijd aan de schilder Vittorio Carpaccio, bedacht Giuseppe Cipriani een schotel met rauw rundvlees en mayonaise, gegarneerd met citroensap, genoemd naar de schilder.

 

Kort daarna werd de term "carpaccio" gebruikt in Italiaanse gerechten om aan te duiden dat vlees, vis of groenten in ultra-dunne plakjes versneden werden gekruid met saus. De carpaccio is altijd een licht en fris gerecht met ingrediënten van topkwaliteit.

Ingrediënten

 

  • 400 gr. zalm
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • Zout
  • Extra vierge olijfolie
  • Roze peperkorrel

 

 

RECEPT 

 

De bereiding van een zalmcarpaccio met een citrusschotel is werkelijk eenvoudig en biedt een ongeëvenaarde smaakervaring. Je kunt het opdienen als een hors d'oeuvre tijdens een elegante maaltijd of als een voorgerecht tijdens een cocktailparty.

 

 

Bereiding

 

Verwijder de zalmvisgraat met een scherp mes en snijd de vis in zeer dunne plakjes. Schik ze op een bord en bewaar ze in de koelkast. Giet het sinaasappel- en citroensap in een slakom en gebruik een klopper voor het mengen tot de saus verdikt. Voeg een snuifje zout toe aan de dressing.

 

Kruid de zalm met de citrusdressing en wat roze peperkorrels. Laat de zalm 15 minuten marineren in de dressing voor het opdienen.