San Pellegrino Fruit Beverages

SUPPLÌ

 

Supplì zijn krokante kleine balletjes rijst met een beetje zachte mozzarella binnenin. Een hap uit het vuistje die ook een en uniek Italiaanse straathap is, gekend door enkelen maar gewaardeerd door velen.

 

 

OORSPRONG

 

Zoals zo vele traditionele Italiaanse schotels werden supplì gecreëerd als een manier om restjes te verbruiken. De eenvoudige ingrediënten gebruikt voor het maken van supplì zijn bescheiden in oorsprong en zeer zuinig. Voor boerenfamilies verzekerde graanproductie dat er altijd een grote hoeveelheid rijst op hun tafels aanwezig was.

 

Als variatie voor de smaak van de klassieke witte rijst mengden huisvrouwen er tomatensaus in en na het paneren met oud brood werd het gebakken. Na verloop van tijd veranderde de grootte en het gebruiksgemak van supplì deze kleine rijstballetjes tot de perfecte straathapjes. Slenteren rond de Italiaanse kunstwerken met een supplì in de hand is een echte levensstijl geworden.

 

Ingrediënten

 

  • 500 gr rijst
  • 30 gr boter
  • 120 gr Parmigiano Reggiano, geraspt
  • 1/2 ui
  • 150 gr gemalen rundvlees
  • 400 gr tomatensaus
  • 2 eieren
  • 1 liter rundvleesbouillon
  • 100 ml droge witte wijn
  • 200 gr mozzarella
  • Zout
  • Peper
  • Extra vierge olijfolie
  • Broodkruimels
  • Olie voor het frituren 

 

 

RECEPT

 

Knapperige buitenkant en zachte binnenkant, supplì zijn perfect voor bij een gekoeld drankje of om een brunch in Italiaanse stijl op te vrolijken!

 

 

BEREIDING

 

Hak de ui fijn en fruit in een grote bakpan met een sprenkeling extra vierge olijfolie. Voeg het gemalen rundvlees toe en bruin goed en blus daarna met de witte wijn.

Voeg de tomatensaus toe wanneer de wijn is verdampt en breng op smaak met zout en peper. Verdik de tomatensaus en voeg dan de rijst toe en meng goed.

Kook de rijst en voeg de rundvleesbouillon toe te voegen zoals nodig. Voeg de boter en Parmigiano toe als de rijst klaar is en meng goed.

Voeg het ei toe en vermeng het. Neem een lepel in de palm van uw hand wanneer de rijst is gekoeld, voeg een paar blokjes mozzarella toe in het midden en sluit af met meer rijst zodat er een balletje wordt gevormd.

Rol de supplì in het broodkruim en bak in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat de supplì op keukenpapier uitlekken en serveer warm.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

In sommige Italiaanse gebieden in Italië heten supplì, gemaakt op deze manier "supplì al telefono". Wanneer u de warme supplì opent met behulp van uw handen is de mozzarella binnenin draderig vanwege de consistentie en de hoge hitte gebruikt om te frituren.

De witte draadjes doen denken aan de ouderwetse telefoonlijnen, vandaar de geromantiseerde naam voor dit populaire recept!