San Pellegrino Fruit Beverages

SUKADE

 

De sukade is een citrusvrucht die tot de categorie "oorspronkelijk" behoort en is meer specifiek de derde soort die aanleiding gaf tot hybriden, zoals bergamot en de "gerimpelde" citroen.

 

Deze vrucht behoort tot een zeer oud ras en het schijnt dat de sukadeboom afkomstig is uit Azië en rond de derde eeuw voor Chr. door de Perzen naar Italië gebracht werd.

 

De vrucht van de sukadeboom is rond en groter dan een sinaasappel maar dit is afhankelijk van de variëteit.

De sukadeschil is lichtgeel van kleur en iets lichter dan die van de citroen. De buitenkant is gerimpeld of glad en de schil is erg dik.

 

Het vruchtvlees is goed voor ongeveer 25% van de vrucht en is zuurachtig van smaak en een beetje bitter.

Door zijn speciale smaak is de sukade zowel perfect voor de bereiding van zoet vruchtensap als in combinatie met hartige gerechten.

Het aantal partjes van een sukade kan variëren van minimaal 5 tot maximaal 12. Er zitten heel weinig pitten in de vrucht.

 

 

 

 

Culturele en religieuze betekenis

 

De sukade is een citrusvrucht met meerdere spirituele betekenissen en is een kenmerkend symbool van de joodse religie.

De sukade is het embleem van het rituele Soekot loofhuttenfeest dat in oude tijden wel 7 dagen duurde en waarin de Almachtige gedankt werd voor vruchtbaarheid en plantengroei.

De sukade is ook het symbool van de joodse resistentie in de veertig jaar dat het volk in de woestijn doorbracht. De sukade heeft als geen andere vrucht zo'n wijd verspreide invloed gehad in religieuze context.

 

 

Gekonfijte schil

 

De productie van de gekonfijte schil is beroemd dankzij de bijzonder stevige schil. Het citrusvruchtaroma maakt de vrucht ook perfect voor de extractie van essentiële oliën die in de cosmetica gebruikt worden.