San Pellegrino Fruit Beverages

SAP (VERS)

 

SOORTEN CITRUSVRUCHTEN EN SAPPEN

 

Citrusvruchten bevatten een hoog percentage water en zijn over de hele wereld geliefd vanwege hun sap. Populaire citrusvruchten die geperst worden voor hun verse sappen zijn o.a.: citroenen, limoenen, grapefruit, bloedsinaasappelen, mandarijnen en clementines. Van vers sinaasappelsap, citroensap  als ontbijtbasis dat deel uitmaakt van chef-koks mise en place in keukens tot limoenen die door barmannen overal ter wereld worden getransformeerd, citrusvruchtensappen zijn constant aanwezig in onze eetcultuur.

 

 

HET SAPPIGSTE FRUIT UITZOEKEN

 

Heb je ooit een zak mandarijnen op de markt gekocht om thuis te ontdekken dat ze droog en donzig zijn van binnen? Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je de beste citrusvrucht kiest!

 

  • Kijk naar helder en kleurrijk: te onrijpe of overrijpe citrusvruchten produceren een bitter sap, dus zorg ervoor dat citroenen, limoenen en sinaasappelen geen groene of bruine vlekken hebben.
  • Voelen zwaar vanwege hun grootte: het grootste deel van het gewicht van een citrusvrucht is afkomstig van water, dus een zwaardere vrucht betekent over het algemeen een goede vrucht voor je sapdoeleinden. Naarmate fruit vergaat en bederft, droogt het uit, met citrusvruchten die dunnere schillen hebben, is dit vatbaarder.
  • Knijp het een beetje: het zou een beetje moeten meegeven. Dit werkt beter voor kleinere citrusvruchten zoals citroenen en limoenen. Als het hard aanvoelt, duidt dit op een te dikke schil, wat minder sap betekent. Als het te sponsachtig is, betekent dat het overrijp is.

 

 

HOE VAN JE CITRUSVRUCHT SAP TE MAKEN: EEN KLEINE TRUC

 

Een kleine truc van de professionals om meer sap uit je citrusvrucht te krijgen, is door je citroenen, limoenen en sinaasappels een paar keer tussen je handen en het aanrecht in de keuken te rollen voordat je ze opensnijdt. Dit breekt de binnenste cellen (de endocarpium) af die het sap bevatten, waardoor het gemakkelijker wordt om al het sap eruit te krijgen!