San Pellegrino Fruit Beverages

Recept Farinata

 

Een volle neef van het platte focacciabrood, zijn de hoofdingrediënten van de farinata kikkererwten en water. Ondanks de eenvoud van het recept biedt het een authentieke, werkelijk complexe smaak waardoor het een ideaal bijgerecht vormt bij een Italiaans aperitief dat bij een fijn diner hoort!   

 

 

Oorsprong

 

De kikkererwtenfarinata heeft een oude oorsprong die teruggaat tot de dertiende eeuw, de tijd waarin schepen door de wind en de armen van roeiers voortgestuwd werden. Het voedsel dat voor de oversteek in de voorraadruimte van het schip opgeslagen werd, bestond voornamelijk uit peulvruchten zoals kikkererwten, die goed houdbaar waren en niet gauw verslechterden.  

 

Tijdens de slag van Meloria die rond 1284 plaatsvond, kwam een van de schepen in een verschrikkelijke storm terecht en raakte veel bemanningsleden kwijt.

 

Na de zware regen begon de zon te schijnen maar de voorraad kikkererwten was volledig met zeewater ondergelopen. De zeelieden, die uitgeput en hongerig waren, aten de brei van kikkererwten en water ofschoon velen van hen weigerden het te eten.

 

Na enkele dagen zagen zelfs degenen die eerst niets moesten hebben van die vies uitziende brei zich door hongersteken gedwongen om het toch te eten, om te kunnen overleven. Het mengsel van kikkererwten en water, dat enkele dagen in de zon was blijven staan, had een gouden korst gekregen en de smaak was beslist goed.

En zo was de eerste farinata ontstaan!

Ingrediënten

 

  • 300 g kikkererwtenbloem
  • 900 ml water
  • Extra vergine olijfolie
  • Zout

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept

 

Eenvoudig en om te watertanden, kan het recept voor de farinata op ieder moment van de dag geserveerd worden, als hoofdmaaltijd of als snack met koude vleeswaren, kaas en olijven! Hier volgt het traditionele recept voor een authentieke Italiaanse farinata!

 

 

Bereiding

 

Giet het water (op kamertemperatuur) in een kom en sprenkel vervolgens de kikkererwtenbloem erin, blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Laat het beslag een nacht rusten op een koele plaats, verwijder al het schuim dat op het oppervlak ontstaan is en roer het goed door alvorens een beetje extra vergine olijfolie eraan toe te voegen.  

 

Giet het mengsel voor de farinata op een goed geoliede bakplaat, kruid het oppervlak met wat takjes rozemarijn en zout en bak het in de oven op 180°C gedurende 20 minuten. 

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Om je farinata een extra boost te geven, kruid je hem na het bakken met grove zoutvlokken. Een eenvoudige touch voor een levendige textuur van dit fantastische recept!