San Pellegrino Fruit Beverages

PINZIMONIO

 

Pinzimonio is een typisch Italiaans recept, een authentiek ritueel dat bestaat uit het opdienen van heel verse groenten met een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper. De doeltreffendheid ervan ligt in de eenvoud en hoewel het zeer makkelijk te bereiden is, is het nog steeds één van Italië's all-time favorieten

 

  

OORSPRONG

 

Pinzimonio lijkt wel wel een oorsprong te hebben die vele eeuwen terug te vinden is in de Renaissanceperiode. Blijkbaar verscheen het voor het eerst op de banketten van de rijken en werd het voornamelijk gebruikt voor het versieren van de mooiste gerechten.

 

Na verloop van tijd werd het echter duidelijk dat deze groenten niet alleen zorgden voor een toegevoegd vleugje kleur maar dat ze ook heerlijk waren wanneer ondergedompeld in een saus van olijfolie en citroen. Het was de ideale manier om de smaakpapillen te reinigen en als voorbereiding op nieuwe smaken tussen de gangen. 

Ingrediënten

 

  • 2 wortelen
  • 2 courgettes
  • 1 selder
  • 1 rode ui
  • Extra viergne olijfolie
  • Citroensap
  • Zout
  • Peper

 

 

RECEPT

 

Pinzimonio is gemakkelijk te bereiden omdat er geen koken bij te pas komt. De groenten moeten echter worden versneden in stukjes van ongeveer dezelfde vorm en grootte waardoor dit het harmonieuze uiterlijk creëert dat men koppelt aan dit specifieke gerecht. Door het volgen van de seizoensgebondenheid van groenten kan u een verschillende pinzimonio bereiden voor elke maand van het jaar en kan u elke groente toevoegen die rauw kan worden gegeten.

 

 

BEREIDING

 

Was de groenten grondig, verwijder de kop en staart van de courgettes, schil de wortelen en snijd beide groenten in vingervormige stukjes. Was de selder, verwijder de vezelige deeltjes met een dunschiller en snij in reepjes. Schil de uien en snij ze in segmentjes.

Schik de groenten in een kom voor het effectief mengen en aanpassen van de kleuren. Bereid de dip door het mengen van extra vierge olijfolie, citroensap, zout en peper. Dien de pinzimonio op aan het begin of het einde van een maaltijd.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Om de groenten nog krokanter te maken, moet u ze onderdompelen in een kom met koud water en ijs voor een paar minuten nadat ze gereinigd zijn, giet ze daarna af en dep droog met absorberend keukenpapier voordat u ze opdient.