San Pellegrino Fruit Beverages

MAPO

 

Als we over citrusvruchten spreken, denken we onmiddellijk aan citroenen, sinaasappels en tangerines.

In deze wereld van citrusnoten zijn er diverse vruchten die als hybride gedefinieerd worden en door de samenvoeging van twee verschillende soorten onweerstaanbaar smakelijke citrusvruchten geworden zijn. Dit is het geval van de mapo, een kleine hybride vrucht die verkregen is uit Citrus x tangelo.

 

 

Geen tangerine, geen grapefruit

 

De kenmerken van de mapo variëren tussen die van clementines en die van grapefruits.

De mapo is een vroegrijpe citrusvrucht en kan al in oktober in marktkramen aangetroffen worden, waarmee het seizoen van sinaasappels en tangerines ingeluid wordt.

De hele dunne schil neigt ernaar lichtgroen te blijven, zelfs als de vrucht rijp is.

Het vruchtvlees van de mapo is oranje-achtig-geel en de smaak is lekker zuurachtig.

De hardheid en bitterheid van grapefruits vormen een goede combinatie met de zoetere noten van de tangerine en geven de mapo een unieke smaak die door de meest gesofisticeerde fijnproevers gewaardeerd wordt.

 

 

Mapo in de keuken

 

Net als voor andere citrusvruchten het geval is, wordt de mapo aan tafel gegeten en gebruikt voor de bereiding van aromatische likeuren.

Het sap van de mapo is perfect voor het kruiden van hartige gerechten, zoals salades en carpaccio van vis en vlees.