San Pellegrino Fruit Beverages

GEVULDE COURGETTEBLOEMEN

 

Gevulde courgettebloemen zijn een van Italië's meest gracieuze en elegante straatsnacks. De buitenkant van de zachte vulling wordt omwikkeld en beschermd door een heerlijke knapperige korst en als je daarin bijt, openbaart zich een hart van authentieke, hemelse smaak!

 

 

Oorsprong

 

Waar het recept voor gevulde courgettebloemen vandaan komt, is een mysterie. Ook omdat iedere regio van het Italiaanse schiereiland zijn eigen traditionele recept heeft om ze te bereiden.

 

Wat die echter alle gemeenschappelijk hebben, is de delicate smaak. Gevulde courgettebloemen zijn knapperige hapjes met een verleidelijke vulling, die ideaal zijn als voorgerecht van een chique, gesofisticeerd diner.

 

Courgettebloemen groeien aan de pompoenplant maar zijn alleen in het voorjaar te koop op de markt, als ze geplukt zijn om te voorkomen dat de vrucht te groot wordt. 

 

Hier volgt een uitermate elegant recept voor gevulde courgettebloemen, dat ook ideaal is voor een heel romantisch diner!

 

Ingrediënten

 

  • 16 courgettebloemen
  • 300 g verse ricottakaas van koeienmelk
  • 100 g geraspte Parmigiano Reggiano 
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • Olie om te bakken, zoals zonnebloemzaadolie

 

 

 

Recept

 

Het succes van dit recept voor gevulde courgettebloemen is voornamelijk afhankelijk van de versheid van de bloem en de zijdeachtige knapperigheid daarvan, wat betekent dat hij nooit kapot gebakken mag worden maar perfect gefrituurd moet worden om de lichte en delicate smaak van deze prachtige bloesem te behouden.

 

 

Bereiding

 

Was de courgettebloemen heel voorzichtig onder koud stromend water, verwijder de harde stamper en leg de bloemen op een schone theedoek om te drogen. Meng in de tussentijd de ricottakaas met de geraspte Parmigiano Reggiano in een kom, zodat een soepele, zachte crème verkregen wordt. Voeg kruiden toe naar smaak met zout, vers gemalen zwarte peper, en een beetje geraspte nootmuskaat. Open de bloembladeren goed en begin de binnenste holte met de vulling te vullen, zorg ervoor de hoeveelheid niet te overdrijven.

 

Sluit de punten van de bloembladeren naar binnen zodat de vulling op zijn plaats blijft.  Bedek de courgettebloemen met bloem en frituur ze in veel kokend hete olie. Wanneer op de buitenkant van de bloemen een delicaat knapperig korstje ontstaan is en ze een mooie gouden kleur hebben, moeten ze uit de pan genomen worden om uit te druppelen op absorberend keukenpapier. Serveer ze bijna onmiddellijk.

 

 

Interessante feiten

 

Een andere techniek die voor het frituren van courgettebloemen gebruikt wordt, is door ze te bedekken met bloem, ze vervolgens door een geklopt ei te halen en ze dan opnieuw met een laagje bloem te bedekken. Door deze procedure wordt de buitenkant nog knapperiger.  Als alternatief kunnen ze bij 180°C gedurende 15 minuten in de oven gebakken worden voor een nog lichter en luchtiger resultaat!