San Pellegrino Fruit Beverages

GEMARINEERDE OLIJVEN MET CITRUSSCHILLEN

 

Olijven en citrusvruchten: een heerlijke combinatie van zoetheid en smaak in een nieuwe en smakelijke jasje.

Gemarineerde olijven met schillen van citrusvruchten zijn een perfecte hors d'oeuvre voor zomer-cocktails op het strand. Een snel recept dat eenvoudige ingrediënten vereist en waarvan het resultaat een ongekend feest is.

 

 

OORSPRONG

 

Het gerecht met gemarineerde olijven en citrus heeft geen exacte geboortedatum en plaats. Het is altijd al een klassieker geweest voor Italiaanse aperitivi en de smaak spreekt voor zich.

 

In Italië vereist de zomertijd koude gerechten gemaakt van kleine porties vis, vlees of groenten die smaak laten overeenstemmen met het zoete van citrusvruchten.

 

Een cocktailparty bij zonsondergang op een terras, met heerlijke drankjes en een glas gemarineerde olijven met citrusvruchten is een chique en verfijnde gelegenheid wat de avond tot een gegarandeerd succes zal maken.

 

Ingrediënten

 

  • 200 gr vlezige groene olijven
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 1 pompelmoes
  • Extra vierge olijfolie
  • Zwarte peper 

 

 

RECEPT 

 

Voor dit recept is het bijna altijd beter om groene olijven te gebruiken. Deze vruchten hebben een vlezige textuur met een zoete en delicate smaak. Zwarte olijven zouden het aroma van citrusvruchten verstoren. Probeer het recept en geniet van dit elegant, smakelijk pleziertje!

 

 

Bereiding

 

Laat de pekel uit de groene olijven lekken en spoel ze af in koud stromend water. Ontpit de olijven niet want dat doet ze mogelijk stevigheid verliezen, vergeet echter niet jouwgasten hiervoor te waarschuwen!

 

Laat de olijven in een kleine zeef staan om ze goed te laten uitlekken. Was de citroen, de sinaasappel en de pompelmoes en droog ze met een stuk keukenrol. Pel een stukje citrusschil met een kleine rasp en zorg ervoor dat je alleen de buitenste gekleurde schil verkrijgt. Het witte deel is te bitter om te gebruiken in dit recept.

 

Plaats de schil van de citrusvruchten in een slakom, kruid met olijfolie en wat peper, voeg een paar druppels sinaasappelsap toe. Meng goed en voeg de olijven toe, meng opnieuw.

 

Laat de olijven een uur in het mengsel staan zodat de geur van de citrusvruchten zich goed vermengt met de zoete smaak van de olijven. Serveer de gemarineerde olijven met de schillen van citrusvruchten in kleine éénpersoons-glaasjes.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Als je indruk wilt maken op jouw gasten met speciale effecten, snij dan de citroenen en de sinaasappelen in de helft, verwijderen de pulp en serveer de olijven in de schil als een kopje!