San Pellegrino Fruit Beverages

GEFRITUURDE SALIE EN ANSJOVIS

 

Een krokant beslag dat uitbarst in de mond in een smakelijke explosie en er de stevige smaken verenigt van het land met die van de zee.

De bereiding van de gefrituurde salie en ansjovis is de perfecte begeleiding voor het zomer cocktailuurtje aan de Italiaanse kusten. Het zal de fijnproevers verleiden met een minimale hoeveelheid van Ingrediënten. Een eenvoudig en snel recept niet te evenaren in de categorie van straathapjes!

 

OORSPRONG

 

En oude Italiaanse zegswijze beweert dat "elk land z’n eigen gewoonten heeft ("Paese che vai usanze che trovi"), wat betekent dat elke regio de eigen tradities, geschiedenis, gewoonten en voedsel heeft.. Elk Italiaans dorp is trots op de eigen traditionele producten, recepten die zorgvuldig bewaart en gerespecteerd worden. De oorsprong van dit recept is onzeker en het wordt gemaakt in verschillende versies afhankelijk van de regio.

 

Salie is een dik en poreus aromatisch kruid uit de familie van de munt en tijm. De unieke geur vormt een goede basis voor het kruiden van vlees- en visgerechten. Saliebladeren hebben ook talloze therapeutische eigenschappen met inbegrip van spijsvertering en anti-onstekingsactiva.

 

Bij de Middellandse Zee staat ansjovis bekend als onderdeel van de koninklijke vette visfamilie en het is ook de vis van de armen vanwege de hoge bevolking in Zuid-Italië. De vis biedt een rijke smaak en talrijke voedingseigenschappen. 

Ingrediënten

 

  • 10 grote bladeren verse salie
  • 10 verse ansjovis
  • 1 eiwit
  • 100 gr. bloem
  • 120 ml. vrieskoud bruisend water
  • Plantaardige olie
  • Zout

 

 

 

 

RECEPT

 

Het gerecht van gefrituurde ansjovis met salie is snel en gemakkelijk te bereiden. Het is een perfect aperitief voor een etentje thuis en het zal uw gasten verbazen! Het geheim bij het maken van deze bereiding is het gebruik van sissende olie om het gerecht zo krokant mogelijk te maken!

 

 

Bereiding

 

Meng het bruisend water en de bloem in een mengkom. Maak u geen zorgen als het mengsel klonterig is omdat tijdens het frituurproces deze brokken heerlijke knapperige belletjes worden. Plaat het mengsel in de koelkast en klop het eiwit stijf in de tussentijd.

Reinig de ansjovis, verwijder het hoofd en de darmen, leg de ansjovis op wat keukenpapier.

Verwijder het beslag uit de koelkast na een rustperiode van 30 minuten en voeg het eiwit toe met trage bewegingen van boven naar beneden toe om te voorkomen dat de schuimvorming van het ei ongedaan wordt gemaakt.

Warm de olie op in een pan. Dompel de saliebladeren stuk per stuk onder in het beslag en schraap eventuele extra mengsel van de zijkant van de kom, frituur dan de bladeren in de olie voor een paar momenten totdat de bekleding echt krokant is met een mooie gouden kleur. Doe hetzelfde met de ansjovis. Laat de saliebladeren en de ansjovis uitlekken en serveer onmiddellijk in kartonnen kegeltjes met een snuifje zout.

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Het vrieskoude bruisende water is handig tijdens het bereiden van het beslag omdat het contrasteert met de kokend hete olie en het voedsel als gevolg krokanter maakt. Voor een sterkere smaak, kan het water worden vervangen met een vrieskoud biertje.