San Pellegrino Fruit Beverages

FRISELLE

 

Friselle, ronde sneden brood van harde tarwe, hebben dezelfde vorm als beignets zonder gefrituurd te zijn en worden met tomaten belegd geserveerd en gekruid met extra vergine olijfolie en zout.

 

Dit is het zeeliedenbrood dat met zijn traditionele recept een welkome verschijning is op de tafels van de echte connoisseurs van natuuurlijke en authentieke smaken

 

 

Oorsprong

 

De frisella lijkt op een knapperige donut maar is in werkelijkheid gemaakt van harde tarwebloem en zijn oorsprong gaat ontzettend ver terug. Het schijnt dat de frisella voor het eerst rond de 10e eeuw zijn intrede deed, toen kooplieden lange maanden moesten zeilen om de meest bloeiende markten te bereiken.

 

Natuurlijk waren er toen maar weinig etenswaren die zich leenden voor opslag en de eenmaal gedroogde frisella kon langdurig bewaard worden. De gedroogde frisella was echter te hard om net als brood gegeten te worden, dus werden ze zacht gemaakt in zeewater en werd er als dressing wat extra vergine olijfolie over gegoten.   

 

In de loop der tijd werd deze eenvoudige, nederige kost een delicatesse en een kenmerkend element van de Zuid-Italiaanse culinaire traditie. Vandaag wordt de frisella nog steeds op dezelfde manier bereid, wat betekent dat ze met water besprenkeld worden en gekruid worden met extra vergine olijfolie, zout en tomaten, op dezelfde manier als zijn volle neef de bruschetta

 

Ingrediënten

 

  • 4 grote friselle
  • Water
  • 500 g kerstomaatjes
  • Extra vergine olijfolie
  • Zout
  • Oregano

 

 

 

 

 

Recept

 

Knapperige sneden brood met een dressing van extra vergine olijfolie, tomaten en zout: dit is het verhaal achter de frisella en het authentieke, origineel smakende recept! 

 

 

Bereiding

 

Was de kerstomaatjes en snij ze in 4 delen, doe ze in een slabak. Doe extra vergine olijfolie, zout en oregano over de tomaten en meng ze zorgvuldige door elkaar zodat de smaken perfect in elkaar opgaan.  

 

Leg de friselle op een serveerschotel en besprenkel ze met koud water om ze zacht te maken. Als het oppervlak zacht is maar de binnenkant nog knapperig, voorzie de frisella dan van de dressing van extra vergine olijfolie en een snuifje zout.

Leg de gekruide tomaatjes bovenop de friselle en serveer.  

 

 

INTERESSANTE FEITEN

 

Voor een smaak met meer lef worden in sommige kuststreken gemarineerde ansjovis en geraspte citroenschil aan het basisrecept toegevoegd.