San Pellegrino Fruit Beverages

CROSTINI MET TUINBONEN

 

Als typisch Romeins gerecht is crostini met pecorinokaas en tuinbonen een eenvoudig recept dat nog steeds de authentieke smaken van het hedendaagse Italiaanse boerenleven bevat. De zachte smaak van rauwe tuinbonen brengt de delicate smaakkwaliteit van enigszins jonge pecorinokaas in balans, versterkt door de smaak van geroosterd brood, in een combinatie van ingrediënten die liefhebbers al langer dan 2000 jaar in verleiding brengen.  

 

OORSPRONG

 

De Pecorino Romano is een kaas van schapenmelk die uit het Romeinse Rijk dateert en al eeuwenlang op dezelfde wijze bereid wordt. Volgens de Romeinse tradities wordt de komst van de lente altijd op 1 mei gevierd met een gemeenschappelijke lunch buiten de stad met op het menu crostini met pecorino en tuinbonen. De hele stad was bij dit massale feest betrokken om iedereen een welvarende en gelukkige zomer te wensen. Vandaag is dit smakelijke kleine gerecht nog steeds in heel Italië geliefd dankzij de delicate, eenvoudige smaak.

Ingrediënten

 

  • 2 Kg verse tuinbonen
  • 300 gr Pecorino Romano BOB
  • 2 lente-uitjes
  • Sneetjes zelfgemaakt brood

 

 

Recept

 

De crostini met tuinbonen en pecorinokaas zijn het perfecte borrelhapje bij de borrel. De enigszins jonge pecorinokaas die voor de bereiding gebruikt wordt, zal het een zachte smaak geven, anders dan de scherpe smaak van gerijpte pecorinokaas.

 

 

Bereiding

 

Begin voor de bereiding van crostini met tuinbonen en pecorinokaas met het snijden van zelfgemaakt brood in kleine sneetjes (hoogte 2 cm). Rooster het brood aan beide zijden, hak in de tussentijd de lente-uitjes in blokjes en doe er wat olijfolie en een snufje zout over.

Haal de tuinbonen uit de peulen en verwijder het schilletje ervan alvorens ze met de uitjes te mengen. Giet een beetje olijfolie over de sneetjes brood en bedek ze met de tuinbonen en de lente-uitjes. Snij de Pecorino Romano in schilfers en verspreid die over de tuinbonen.

 

 

Interessante feiten

 

In het Oude Rome werden tuinbonen in verband gebracht met Flora, de godin van de planten, de natuur en de lente. Men geloofde dat het eten van tuinbonen een verzoeningsritueel was dat kon bijdragen aan een zo goed mogelijke zaaitijd. En vandaag nog worden crostini met tuinbonen en pecorinokaas in Italië in verband gebracht met sociale gebeurtenissen en meestal op verschillende manieren bereid voor plaatselijke zomerse dorpsfeesten, zoals met een crème van tuinbonen, met salade en wittewijnazijn.