San Pellegrino Fruit Beverages

CIPOLLINA CATANESE

 

Als je naar de schitterende stad Catania reist, zul je landschappen zien die je sprakeloos maken met hun controversiële en contrasterende schoonheid. Van historische steden tot hedendaagse kunstwerken, waar je ook gaat zal je magische reis vergezeld gaan van een speciale gourmet-ervaring: de cipollina, een klein deegpakketje met de zoete smaak van uien.

 

Hier is het recept! 

 

Oorsprong

 

Net als het geval is voor vele andere oude recepten uit de Siciliaanse traditie van streetfood, heeft ook de cipollina een duistere oorsprong. Het recept wortelt echter diep in de geschiedenis van de Siciliaanse traditie van geraffineerd voedsel en als je door Catania loopt, zou het echt jammer zijn dit gerecht niet te proeven. De cipollina is een klein bladerdeegpakketje, goudkleurig en geurig gebakken, dat een zachte vulling van uien met een zoete smaak bevat, ondanks dat het een hartig recept is.   

 

Als je door de straten van Catania wandelt, is het moeilijk om niet de toonbanken van eethuisjes te zien waarop de heerlijke uienpakketjes op verleidelijke wijze uitgestald worden. De cipollina is een van de Italiaanse straatsnacks die op ieder moment van de dag gegeten kan worden, afhankelijk van hoe onweerstaanbaar je deze snack na de eerste keer proeven vindt. Misschien heb je er al zin in voor het ontbijt, of de lunch, het avondeten of middenin de nacht!  

Ingrediënten

 

  • 2 uien met goudkleurige schil
  • 2 gepelde tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • Extra vergine olijfolie
  • Basilicum
  • 1 kleine mozzarella
  • Zout
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 1 rol bladerdeeg

 

 

Recept

 

Het maken van een cipollina-pakketje is net zo gemakkelijk als het smaakt. Volg een paar snelle stappen en je zult een interessant en smakelijk voorgerecht bereid hebben voor iedere speciale gelegenheid, van een eenvoudig aperitief met vrienden tot een galadiner in Italiaanse stijl.

 

 

Bereiding

 

Begin met het fijn snijden van de uien en houd daarvoor eerst het mes onder koud stromend water om te voorkomen dat je ogen gaan tranen! Verhit een klein beetje extra vergine olijfolie in een grote bakpan, voeg een teentje knoflook toe, bak het zachtjes en voeg vervolgens de uien toe. Stoof de uien op een zeer laag vuur tot ze helder gekleurd en transparant zijn en hun volume afgenomen is.  

 

Voeg nu de geplette tomaat toe, een paar blaadjes basilicum en een snufje zout en suiker. Laat alles een paar minuten koken tot de vloeistof verdampt is.

Snij vierkantjes van 15 cm uit het vel bladerdeeg, doe een lepel vol met vulling in het midden van ieder vierkantje, samen met een blokje mozzarella, en vouw de vier hoeken naar het midden toe dicht, knijp ze samen om het pakje te sluiten.

Bak de cipollina-pakketjes op 180°C gedurende 20 minuten in de oven.

 

 

Interessante feiten

 

De smaak van de cipollina kan versterkt worden door gerookte scamorza-kaas te gebruiken in plaats van mozzarella. De smaak zal dan meer karakter hebben. Als je van kruidig eten houdt, aarzel dan niet om hete peper aan de tomatensaus toe te voegen!