San Pellegrino Fruit Beverages

CHINOTTO

 

De chinotto is een kleine ronde citrusvrucht, ongeveer van het formaat van een pingpongballetje. De vrucht heeft een heel typische maar vrij bittere smaak waardoor ze niet zo geschikt is voor aan tafel. Het extract [D-C1] van de bitterzoete chinotto wordt gebruikt voor de bereiding van het populaire en volstrekt unieke, gelijknamige Italiaanse drankje. Eigenlijk is de chinotto buiten Italië zo goed als onbekend, hoewel hij familie is van de sinaasappel en daar ook de aromatische smaak en intense parfums mee deelt. De wetenschappelijke naam van de chinotto is Citrus myrtifolia.

 

De groene bladeren van de plant die sterk doen denken aan mirte — vandaar: myrtifolia — en de geurige witte bloesems maken van de chinotto ook een populaire sierplant. De vruchten zijn aanvankelijk lichtgroen en hun pel wordt tegen de maand juni geleidelijk oranje, naargelang de rijping vordert. Zoals voor alle citrusvruchten is het klimaat van het centrale Middellandse Zeegebied ideaal [D-C2] voor de chinotto. De combinatie van heuvelachtige landschappen en de zee levert de perfecte bodem op die de vruchten hun adembenemende mengeling van kleuren geeft. Mogelijkheden genoeg om van de smaak van de chinotto te genieten: je vindt hem als natuurlijke smaakstof in jam, snoepjes en gekonfijt fruit.