Levensmiddelen van de Etna

Levensmiddelen van de Etna

Naast de verrukkelijke citrusvruchten worden er op de hellingen van de vulkaan meerdere andere heerlijke levensmiddelen verbouwd.

Read more
Pistachenoten

De ‘Muntagna’, zoals de plaatselijke bewoners de vulkaan Etna ook wel noemen, is 3350 meter hoog en domineert de oostkant van Sicilië. Voor de bevolking is de Etna altijd een bron van zowel gevaar maar ook van grote rijkdom geweest..

De mineraalrijke vulkanische grond, in combinatie met het zachte Mediterrane klimaat, zorgt voor een uniek fertiel gebied waaruit de cultuur en de agricultuur van de omliggende gemeenschappen tot stand zijn gekomen.

Behalve de heerlijke citrusvruchten groeien er in dit gebied vele andere fantastische etenswaren die op de hellingen van de vulkaan worden verbouwd.

Pistachenoten

Als je aan een Italiaan vraagt waar de beste pistachenoten vandaan komen zal je zeker het antwoord ‘Bronte’ krijgen. In dit kleine dorp, gelegen op een hoogte van 700 m op de westerse flank van de vulkaan, bevinden zich al sinds de Arabische periode pistacheboomgaarden.

Pistaches staan niet voor niets bekend als het ‘groene goud’ van Sicilië en hun heerlijke, unieke smaak wordt alom zeer geprezen. Ze worden tevens gebruikt voor de bereiding van ijsjes, toetjes, pestosauzen, in visgerechten of fijngeperst tot een pasta en op pizza gesmeerd.

De dorpsbewoners van Bronte houden zoveel van de pistachenoot dat ze er een feest aan gewijd hebben (een ‘sagra’ in het Italiaans) dat ieder jaar rond eind september/begin oktober gehouden worden. Dit is een uitstekende gelegenheid om het gebied te gaan bezoeken, genietend van de sfeer van het festival en uiteraard ook van de authentieke gerechten met de pistachenoten bereid door lokale, nationale en internationale chefs.