Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Gefrituurde ravioli

Zesty Food
GEFRITUURDE RAVIOLI

Hapklaar en gevuld met een gerookte kaasvulling, zorgen de gefrituurde ravioli met ricotta, champignons en Provola kaas voor een geweldige snack voor een feestje of een aperitief met vrienden.

Het recept kan eenvoudig worden aangepast door te gebruiken wat je in huis hebt, maar de combinatie van gerookte Provola met aardse champignons is gegarandeerd een hit bij iedereen.

Ontdek hoe je de gefrituurde ravioli maakt –  alles wat je nog moet  toevoegen is een rondje Sweety mocktail om de perfecte gastheer/vrouw, of gast, te worden!

Read more
Gefrituurde Ravioli

INGREDIËNTEN

  • 400 g vel verse pasta
  • 200 g ricotta
  • 100 g gerookte Provola kaas, geraspt
  • 20 g Parmigiano, geraspt
  • 150 g gemengde champignons, fijngehakt
  • 2-3 takjes verse marjolein, geplukt en fijngehakt
  • plantaardige olie om te frituren
  • zout

 

Extra ingrediënten voor ovengeroosterde ravioli:

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels water
  • 200 g paneermeel
  • 50 g Parmigiano, geraspt

 

OORSPRONG

Knapperige, gefrituurde ravioli zijn een populaire traktatie die gereserveerd wordt als een antipasto of in een aperitief door heel Italië. Het is moeilijk om de precieze oorsprong van de ravioli aan te wijzen – bijna elke regio van Italië heeft zijn eigen versie van ravioli, gevuld met een scala aan lokale producten, vlees en kaas, bedekt met verschillende sauzen, gefrituurd of ondergedompeld in soepen of bouillons. Misschien is dit de reden waarom ze overal worden gegeten in Italië en in het buitenland – ravioli is een pasta dat aan ieders persoonlijke smaak kan worden aangepast!

RECEPT

Ravioli, wanneer het gefrituurd of knapperig geroosterd wordt in de oven, verandert het van een vork- en meskwestie in een eenvoudige hapklare snack dat geserveerd kan worden in elke sociale omgeving. Hier stellen we twee manieren voor om gefrituurde ravioli te maken – in een klassieke pan met olie, of gekruimeld en goudgebakken in de oven.

De vulling is gemaakt van gekookte champignons en een mix van verse ricotta, gerookte Provola kaas en Parmigiano, maar je kunt dit vervangen voor welke combinatie je maar wilt – mozzarella met prosciutto, spinazie met ricotta, bittere groenten met ansjovis en kappertjes zijn ook een paar ideeën om uit e proberen.

Ricotta Kaas
Provola Kaas
Gesneden Champignons
Parmigiano Kaas

VOORBEREIDING

PANGEFRITUURDE RAVIOLI

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en kook de champignons, tot de sappen verdampt zijn. Zet apart om af te koelen.

2. Voeg de ricotta, marjolein, Parmigiano, Provola kaas en een snufje zwarte peper samen in een kom. Voeg de champignons toe en mix het.

3. Verdeel de pasta op een goed bebloemd oppervlak in twee vellen. Plaats de vulling, in hoeveelheden ter grootte van een walnoot, op éen pastavel, waarbij tussen elke vulling 3-4 cm ruimte dient worden gelaten.

4. Bevochtig de randen van elke ravioli een beetje met je vingers en bedek het met het andere vel pasta. Dicht de gaten tussen elke ravioli af door het met je vingers naar beneden te duwen voordat je er doorheen snijdt.

5. Als je frituurt: verwarm de bakolie in een diepe pan en voeg de verse ravioli toe, bak  aan beide kanten goudbruin. Werk in batches en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.

OVENGEROOSTERDE RAVIOLI

Volg de instructies voor Pangefrituurde Ravioli voor stap 1 tot en met 4.

6. Verwarm de oven op 200°C. Bekleed een grote bakvorm met folie en plaats een rooster over de folie. Klop het ei in een kleine kom. Meng paneermeel en kaas.

7. Doop elke ravioli in het ei en vervolgens in het paneermeelmengsel en druk licht op het paneermeel om ze te laten plakken. Plaats op het rooster en bak 15-20 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.

INTERESSANTE FEITEN

In St. Louis, Missouri, is er een Italiaans-Amerikaanse versie van gefrituurde ravioli die te vinden is op de menukaarten van vele lokale restaurants. Geroosterde of gefrituurde ravioli in St. Louis zijn gemaakt met een vleesvulling en worden geserveerd met een bijgerecht van marinarasaus om te dippen. Een keukenincident dat al snel een eigen leven ging leiden? Of een variatie van de zoete gefrituurde ravioli uit Sicilië?

Er zijn een aantal verhalen over hoe de ravioli van St. Louis gemaakt werden, een van de verhalen gaat over hoe een chef van een lokaal restaurant per ongeluk de ravioli in de friteuse liet vallen. Hoe het ook is gegaan, het was ongetwijfeld een heerlijk incident en wordt nu beschouwd als onderdeel van de lokale St. Louis-keuken.