Broodje gevuld met porchetta

Broodje gevuld met porchetta

Voedzaam, overweldigend en gevuld met smaak, het broodje gevuld met porchetta. Een krokante omhulling van ovenvers brood met een vulling van mals, sappig en zeer smakelijk varkensvlees, voorzien van smaak door kruiden en specerijen.

Read more
Broodje gevuld met porchetta

Ingrediënten

  • 1 broodje gemaakt met durum tarwemeel
  • 150 gr porchetta
  • Groene salade zoals slablaadjes
  • Mosterdsaus 
  • OORSPRONG

    Porchetta is een typisch recept uit Midden-Italië dat bestaat uit het langzaam roosteren een heel varken gevuld met specerijen, kruiden en diverse soorten slachtafval. Dankzij het nauwkeurige en onberispelijk werk van de slager bij het verwijderen van de botten van het varken kan de porchetta in plakjes gesneden worden na het koken. De worst kan dienen als hoofdgerecht of voor het vullen van het beroemde broodje, een onbetwiste hoofdrolspeler onder de Italiaanse straathapjes.

    De oorsprong van dit recept is onduidelijk, maar we weten zeker dat porchetta als bereid werd tijdens de Etruskische periode. De ingrediënten voor de vulling variëren van de ene regio tot de andere volgens de lokale beschikbaarheid. 

    Brood
    Schijfjes van porchetta
    Groene salade
    mosterdsaus

    RECEPT

    Het rustieke karakter van het met porchetta gevuld broodje is verbazingwekkend elegant en smakelijk waardoor het een gastronomische ervaring is voor expert smaakpapillen.

    BEREIDING

    Snij het broodje in tweeën en toast de binnenzijde op een kookplaat. Was de slablaadjes en droog ze grondig.

    Smeer de mosterd op het broodje en vul het broodje met plakjes porchetta en verse sla.

    INTERESSANTE FEITEN

    Er zijn twee verschillende manieren voor de bereiding van een porchetta-vulling in Italië. Een manier overweegt het gebruik van rozemarijn voor een meer rustieke en authentieke smaak, terwijl op de andere manier het varkensvlees gevuld is met wilde venkel waardoor het een frissere smaak en een uniek aroma verkrijgt.

    Het is zeker waard beide te proberen!