San Pellegrino Fruit Beverages

TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE

 

Si vous aimez les saveurs authentiques et traditionnelles, les tomates séchées à l’huile vous séduiront. Leur saveur douceâtre se marie avec celle salée, et elles sont les cartes maîtresses pour un apéritif à l’italienne fait de goûts véritables et de parfums de la terre baignée par le soleil de la Méditerranée.

 

ORIGINES

 

Les tomates séchées à l’huile sont typiques des régions du sud de l’Italie. Les tomates sont des légumes qui mûrissent durant l’été et les paysans les faisaient sécher sous le soleil chaud du sud afin de pouvoir les déguster toute l’année.

 

L’air sec et chaud ainsi que le pouvoir des rayons du soleil séchaient les tomates qui étaient ensuite immergées dans de l’huile d’olive vierge extra et conservées dans des bocaux en verre. Les tomates séchées à l’huile se préparent ainsi encore de nos jours et les ingrédients principaux sont les mêmes : l’huile d’olive vierge extra, les tomates et le soleil ! Excellentes à déguster sur des tranches de pain grillé, les tomates séchées à l’huile sont parfaites aussi pour assaisonner des entrées ou des salades.

INGRÉDIENTS

 

  • 1 kg de tomates mûres
  • Sel 
  • Sucre
  • Huile d’olive

 

 

 

 

 

RECETTE

 

Les tomates séchées à l’huile sont très simples à préparer. L’idéal serait de les faire sécher au soleil, mais il est possible de résoudre cet obstacle climatique en utilisant le four.

 

 

PRÉPARATION

 

Lavez bien les tomates, coupez-les à moitié et placez-les sur une plaque allant au four sur du papier spécifique. Assaisonnez les tomates avec une pincée de sel et une de sucre. Placez les tomates du côté de la peau et mettez au four à 120°C pendant 8 à 10 heures.

Passé ce délai, faites refroidir les tomates et mettez-les dans des bocaux en verre stérilisés.

Couvrez les tomates avec de l’huile d’olive vierge extra et un peu de thym. Fermez les bocaux hermétiquement et conservez-les dans un lieu frais et sec.

 

 

FAITS INTÉRESSANTS

 

Les tomates séchées à l’huile peuvent être utilisées aussi pour assaisonner les entrées de l’été à base de pâtes. Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec une gousse d’ail pour accompagner les spaghettis !