San Pellegrino Fruit Beverages

LA LIME, OU CITRON VERT

 

La lime ou citron vert est un fruit hybride provenant d’un croisement entre plusieurs espèces d’agrumes parmi les plus anciennes au monde : le cédrat, la mandarine et le pomelo. La famille des agrumes est si complexe qu’on distingue au sein du groupe des limes de nombreuses variétés différentes, chacune possédant ses propres caractéristiques. On dénombre parmi les plus connues la lime mexicaine, la lime « citron Gallet », le combava, le calamondin, la lime de Perse, le citrus glauca, le citron « caviar » et la limette.

 

 

LIME OU CITRON ?

 

La lime est souvent confondue avec le citron, notamment lorsque ces deux fruits ne sont pas encore mûrs car ils présentent alors tous deux une couleur verte. En mûrissant, le citron se teint d’un jaune vif, contrairement à la lime. Il est aussi généralement plus gros et sa forme tend à être plus irrégulière que celle de la lime. Même les écorces sont différentes, celle de la lime étant beaucoup plus fine. Bien que tous deux acides, ces agrumes ont une saveur différente et ne sont donc pas utilisés de la même manière en cuisine. Goûtez-les pour comprendre leurs subtilités et essayez-les dans nos délicieuses recettes Zesty Food qui vous plongeront tout droit dans les rues d’Italie. 

 

 

LE QUARTIER LONDONIEN DE LIMEHOUSE

 

Vous êtes-vous jamais demandé pourquoi une partie des rives de la Tamise porte le nom de Limehouse ? Ce nom remonte au XIXe siècle, époque à laquelle d’énormes quantités de limes provenant des Indes occidentales y étaient déchargées et stockées en vue d’approvisionner les troupes de la Royal Navy lors de leurs longues missions en mer. Cette pratique a été abandonnée depuis longtemps mais le nom est resté !

 

LES NOMBREUX USAGES DE LA LIME

 

Des feuilles parfumées de l’arbre aux huiles essentielles contenues dans les glandes de l’écorce, nous utilisons la lime au quotidien, de multiples manières. Les extraits et huiles sont utilisés dans les parfums et produits ménagers, tandis que le jus, la pulpe et les feuilles parfumées viennent agrémenter des plats populaires dans la cuisine mexicaine, vietnamienne, thaïe, indienne ou perse, notamment. La lime est également un ingrédient indispensable à tout barman qui se respecte. Découvrez pourquoi en essayant nos recettes de mocktail que vous trouverez dans la section Mixart !