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Les étapes du développement de l’orange Tarocco

 

Un petit résumé des étapes du développement de l’orange sanguine Tarocco, que vous pouvez observer en direct via notre webcam braquée sur les vergers d’agrumes siciliens.

 

 

Le sol volcanique exceptionnel de l’île et son climat méditerranéen confèrent aux agrumes de Sicile un goût unique.

 

Les étapes précises du développement des agrumes varient selon les lieux, les différences de température et de sol influençant la maturité des plantes. Le calendrier général suivant est celui de l’orange sanguine Tarocco cultivée à la ferme Arcoria de Paternò, en Sicile, qui est filmée en direct par notre webcam Watch Your Citrus.

 

 

Floraison : avril - juin

 

D’avril à mai, les vergers d’agrumes se parent de superbes fleurs d’oranger de couleur blanche. Au fil de ces mois, des milliers de bourgeons verts s’ouvrent et éclosent, transformant les 110 hectares de vergers en vastes étendues blanches, d’où s’échappent des arômes d’agrumes frais et intenses aux notes sucrées exquises.

 

La pollinisation s’effectue naturellement, mais afin de faciliter ce processus, chaque année au printemps, l’agriculteur libère des milliers d’abeilles dans le verger.

 

Pour chaque fleur qui tombe de l’arbre, un agrume est perdu à jamais. À la fin du mois de juin, seulement 3 à 4 % des fleurs demeurent. Les fleurs d’oranger, qui ont pris une couleur jaune, tombent alors des arbres, laissant derrière elles les petits pistils qui dans 7 à 8 mois deviendront des oranges.

 

 

Maturation et récolte : septembre - janvier

 

Les fruits poussent et se développent au cours de l’été pour commencer leur maturation à l’arrivée de l’automne. Lors des dernières phases de la maturation, la chair des fruits commence à prendre sa couleur rouge particulière, due à la synthèse et à l’accumulation des anthocyanes.

 

La synthèse de ces pigments naturels est stimulée par les fluctuations de températures qui se produisent naturellement en Sicile pendant les journées d’automne et d’hiver. La région de Catane, sur les pentes de l’Etna, enregistre les plus grandes variations de température au cours de cette période, raison pour laquelle elle produit les oranges sanguines les plus fortement pigmentées.

 

Les fruits arrivent à maturité complète en décembre et janvier. Ils sont alors cueillis à la main conformément à la tradition, pour leur permettre de conserver leur goût unique exceptionnel.

 

Quelques mois plus tard, les arbres se couvrent à nouveau de bourgeons, prêts à produire de nouvelles fleurs. C’est un nouveau cycle qui commence.

 

Observez les vergers d’agrumes siciliens en direct via notre webcam Watch Your Citrus, qui retransmet ses images avec l’Etna pour toile de fond.